Noti Specialty Coffee Roasters

Noti Specialty Coffee, de nom complet Noti Coffee Roasters & Kitchen, és una torrefactora de cafè d'especialitat amb cafeteria al bell mig de Palma de Mallorca. Al carrer de Josep Tous i Ferrer, a tocar de la plaça d'Espanya, la casa torra els seus propis grans i els acompanya d'una cuina de brunch i de fleca. Els clients la puntuen amb un 4,8 sobre 5 a Google. Què fa especial Noti Specialty Coffee Noti no és una cafeteria amb una màquina qualsevol, sinó una torrefactora de debò: torra a Mallorca amb el propòsit declarat de servir únicament monorígens amb una puntuació SCA de 85+. L'equip tria cada lot a mà i recorre tot l'espectre del cafeter, des dels clàssics rentats i naturals fins a tasses atrevides, vibrants i amb caràcter propi. A la carta de gra hi apareixen varietats poc habituals de trobar així de concentrades en una illa: Geisha, Wush Wush i Ombligón conviuen amb un Caturra nicaragüenc rentat i un Heirloom etíop de procés anaerobi natural. Si en vols saber més, Noti organitza tasts on es proven més de vuit cafès exclusius i s'expliquen a mà la torrada i la selecció del gra. Cafè i carta Es torra a la mateixa torrefactora del soterrani, on neixen es grans per a totes ses elaboracions de sa casa. Darrere la barra hi trobaràs espresso, filtre i cold brew, a més d'alternatives de llet vegetal i opcions descafeïnades. També hi ha flat white, cortado i cappuccino, i si et ve de gust explorar, es propis amos et guien de gust pels diferents cafès. Els grans de torrat propi també es venen sencers o mòlts per endur-te'ls: el Caturra de Nicaragua arrenca a uns 13,50 € i el Heirloom d'Etiòpia, a prop dels 18,50 €. Aquí també s'hi menja de valent: una carta canviant de brunch i d'esmorzar amb opcions dolces i salades, productes acabats de fer i sucs acabats d'esprémer. Els clients destaquen sobretot el croissant de xocolata blanca amb pistatxo i les torrades sobre un pa de llavors que sembla casolà. Entre ses fixes de sa carta també hi ha es Eggs Benedict en diverses variants amb hollandaise casolana, es French Toast i es torrada d'alvocat; qui vulgui menjar sense gluten hi trobarà opcions específiques, com ara un gofre d'espinacs sense gluten amb alvocat i ou, a més de plats vegetarians i pastissos casolans, amb es pastís de pastanaga com a gran favorit. Un punt a favor que molts subratllen: l'esmorzar se serveix durant tot l'horari d'obertura, no només fins al migdia. Ambient i ubicació Per dins, Noti és petit, acolorit i decorat amb cura: més sala d'estar que no pas cafeteria, amb unes poques taules que s'ocupen aviat. El personal té fama de ser atent i ràpid fins i tot quan gairebé totes les taules són plenes. La ubicació és de les més cèntriques: a un passeig del nucli antic al voltant de la catedral i el Born, al costat del nus de transport de la plaça d'Espanya, amb autobús, tren i el tren de Sóller. Com que les taules són cobejades i la brioixeria dolça es pot exhaurir aviat els dies concorreguts, val la pena anar-hi d'hora, sobretot el cap de setmana.