Can Gavella — Cinc dècades de paella, sorra i mar
Can Gavella s'asseu directament sobre la sorra de Ses Casetes des Capellans: taules de fusta blanca entre les ones, cistells de vímet convertits en llums sota el sostre, i el turquesa de la badia com a patró cromàtic de tot l'espai. Seure aquí és seure davant el mar — els peus a la sorra fina, la mirada sobre l'ampla i poc profunda badia d'Alcúdia, el murmuri de les ones com a únic teló de fons. Cap equip de so del món s'hi acosta.
Un lloc que pertany a l'estiu
Des del 1976, Can Gavella forma part del teixit d'aquest singular nucli de cases de vorera. Sebastià Perelló i el seu germà obriren llavors el *Restaurant Dos Pins* — batejat pels dos pins que hi havia a prop. Quan els pins moriren, el restaurant es convertí en Can Gavella: *Gavella* ja era el malnom que les famílies de Muro donaven al lloc. El nom es féu oficial amb el temps, però l'ànima de la casa mai havia canviat. Avui la família Perelló–Gelabert porta el local en la seva tercera generació; el fill Jaume hi és des del 1992 i ha anat modelant amb cura una institució de platja sense perdre el caràcter.
Ses Casetes des Capellans és un capítol per si sol. Unes 140 casetes baixes de pedra *marès*, construïdes des del 1952 sobre terrenys municipals que l'Ajuntament de Muro havia adquirit ja el 1929 — moltes passades de generació en generació dins de les mateixes famílies de Muro. El nom prové dels capellans de la parròquia de Muro que antigament hi estiuejaven. Just al costat: es Aiguamolls de s'Albufera, una de les reserves naturals més importants de les Balears. La platja en si figura entre les més belles de la costa nord — sorra blanca fina, aigua turquesa poc profunda, sense massificació.
Sa paella no és cosa de l'atzar
Es plat d'arròs és es cor de Can Gavella. Sa paella mixta s'elabora seguint una recepta secreta que la família guarda des dels anys vuitanta — una mescla d'espècies aromàtiques la composició exacta de la qual mai s'ha posat per escrit. S'arròs prové de Sa Pobla, un municipi agrícola a pocs quilòmetres terra endins que cultiva s'arròs bombita des dels anys cinquanta, quan famílies valencianes introduïren la varietat a l'illa. Demanar sa paella mixta és posar sobre sa taula un tros genuí de patrimoni familiar.
Al seu costat: paella de marisc i fideuà — fideus en lloc d'arròs, rossos en el mateix sabor profund de sa cassola. Polp a sa planxa, calamars a sa planxa, gall de Sant Pere, peix fresc des dia. Per a qui prefereixi un altre rumb: croquetes, pebres de Padrón, secreto ibèric, costelletes de xai, una hamburguesa de vedella de sa Tramuntana. Es nins tenen sa seva pròpia carta; es vegetarians trobaran amanides, ravioli de carabassa i una hamburguesa vegana. Es cans són benvinguts a sa terrassa.
Ses postres arriben de l'illa mateixa: sa cèlebre ensaïmada farcida de nata i xocolata des *Forn de Can Barceló de Muro*, i es *cardenal* de Lloseta — dos clàssics mallorquins de debò, no ses versions per a turistes.
Còctels fins que es sol toca s'aigua
A la tarda es ritme canvia. Es plats es retiren, sa fruita fresca entra a ses cocteleres, i Can Gavella es converteix en es punt de trobada des *tardeo*. Mojitos (també de maduixa), caipirinha, caipiroska, piña colada, daiquiri, i una gerra de còctel de dos litres per compartir en grup, tot plegat sota es colors del capvespre sobre sa badia. A l'estiu un DJ posa música es dissabtes; ses vetllades de música en directe són una cita habitual al llarg de sa temporada.
*Si no vas, parece que el verano no ha llegado.* A Muro encara se sent dir.
