El Gran Mercat de Palma

Compra, gaudeix d'un bon àpat i diverteix-te al cor de la capital de Mallorca, Palma: per a això, el Mercado del Olivar – el català Mercat de l'Olivar – és el lloc ideal per anar-hi els matins de dilluns a dissabte. Parades plenes de fruita i verdura de temporada, carn, embotits, deliciós pernil i formatge, el gran pavelló amb el peix i marisc fresc del dia, tot el bullici, l'ambient animat... és una veritable delícia passejar per aquest mercat cobert amb les seves dues torres imponents, situat entre el carrer Sant Miquel, peatonalitzat, i la plaça Espanya de Palma. Fa més de set dècades que existeix. El 2021 va celebrar el seu 70è aniversari.

El mercat dels sentits

. La selecció és variada. És el mercat dels sentits, com diu el seu eslògan publicitari: el mercat dels sentits. Els colors, les olors, la varietat temptadora: són impressionants. Des d'especialitats mallorquines com els tomàquets Ramallet, els famosos albercocs de Porreres o el pebre vermell Sobrassada, fins a espècies exòtiques d'arreu del món com el curri, el xili, la sal de l'Himàlaia o el pebre de Tasmània. A més, pa i pastes de qualitat, fruits secs de tota mena, olives i una àmplia selecció de vins. També s'hi ven cafè. Els grans de cafè acabats de torra d'arreu del món els subministra Cafès Llofriu, tota una llegenda a Palma. Al cap i a la fi, aquesta empresa està en funcionament des del 1866.

Inspiració fins i tot per als xefs estrella de Mallorca

Si us falten idees sobre què cuinar, al Mercat de l'Olivar en trobareu de sobres. Fins i tot als cuiners estrella de l'illa —i als que estan a punt de ser-ho— els encanta inspirar-se en la àmplia gamma de productes per a noves creacions. Tant si necessites una cistella teixida amb fulles de palmera, ceràmica tradicional mallorquina o coixins fets amb el teixit característic de l'illa, la 'lengua', al mercat hi trobaràs el que busques. Perquè no es tracta només de menjar. Fins i tot hi venen flors. Es copien claus i es reparen sabates. I si necessiteu les últimes revistes i diaris, o busqueu tes o cosmètics ecològics, també els trobareu aquí.

Celebrar al mercat cobert de Palma

El mercat s'està convertint cada cop més en un paradís gastronòmic. Perquè hi ha molts parades on podeu saciar la gana. Ja sigui tapes mallorquines, sushi o un plat suculent ple d'ostres amb una copa de xampany: simplement trieu el que s'adapti al vostre estat d'ànim. Al mercat del peix, en particular, els parades s'alternen els uns amb els altres. El Bar del Peix és un dels més tradicionals. Ofereixen de tot, des de peix fregit mallorquí fins a calamarsets , així com amanida russa. El bar és un lloc especialment bo per asseure's. Però també hi ha taules disponibles per menjar-hi.

Varietat culinària en rosa

Altres paradistes s'especialitzen en salmó i gambes. No us podeu creure la varietat de maneres en què es poden preparar… I el millor de tot és que el mercat no es limita a la primera planta. Continua a la segona planta. Només cal agafar les escales mecàniques i pujar. Us trobareu davant d'un supermercat ben proveït. Però això no és tot.

Una cuina de barbacoa especial

També hi ha la Gastroteca Mauricio. Allà, Mauricio Ginard atendrà els comensals després de les obres de reforma que començaran a la tardor del 2023, especialment amb especialitats a la graella, que aniran des de la carn fins al peix i les verdures. Això no és casualitat. A l'illa, és membre de l'associació "Chaîne des Rotisseurs", que s'especialitza en cuina a la graella. Ginard utilitza productes de temporada comprats frescos al mercat; al cap i a la fi, no ha d'anar gaire lluny. I li agrada especialment rebre grups. Però, a més de les delícies a la graella, Ginard també crea variacions refinades de plats tradicionals espanyols, com l'omleta de patates. «Les preparo d'una manera especial», diu amb un somriure. «És a dir, amb farciment». Actualment en obres, però amb previst de reobrir el setembre de 2023: la Gastroteca.

Peix i marisc: del mercat a la taula

Abans una institució també a la segona planta del Mercat del Olivar, ara a pocs metres del mercat (Passatge Particular de Santa Catalina de Sena, 4): el restaurant Anfos. Manolo Ligero Rodríguez, propietari del restaurant, ha ideat un servei especial per als visitants del mercat que volen fer un mos després de comprar. De dimarts a dissabte, a partir de les 13.00 h, a la seva restauració grella el peix i el marisc que acabeu de comprar, perquè en pugueu gaudir a l'instant. Com diu el seu lema: «Compreu llobarro, gambes, calamar i similars, i nosaltres us ho cuinem».