Tapes a Mallorca

Bacallà en oli d'all, mandonguilles amb salsa de tomàquet, formatge cremós amb pernil ibèric o anelles de calamar fregides: les tapes són aperitius salats que es mengen a Mallorca a qualsevol hora del dia.

Tapes: una part fonamental de la cultura gastronòmica

Les tapes formen part de Mallorca tant com el mar, el sol i la platja. Aquests deliciosos aperitius tenen els seus orígens a Catalunya. Formen part integrant de la cuina mallorquina. Els turistes que viatgen amb un paquet turístic i han contractat mitja pensió o un règim tot inclòs no són conscients de les delícies culinàries que es poden estar perdent. Les tapes es mengen a qualsevol hora del dia. A més, són una mena de plat nacional espanyol. Com que al sud es sopera més tard, els bars de tapes a Mallorca generalment s'omplen després de les 21:00 h. Els locals es reuneixen quan es fa fosc i gaudeixen d'una copa de vi o cervesa amb aperitius salats.

Ginys de tapes a Mallorca

A les 13.00 h, els primers ginys de tapes a Les regions de Mallorca obren les portes. A poc a poc, els passadissos s'omplen i, una mica més tard, la majoria de les taules estan ocupades. Al llarg de les dècades, l'illa balear ha desenvolupat la seva pròpia Societat i cultura a Mallorca tapes. Els pinyols, les ametlles i les olives tenen un paper molt més destacat com a ingredients que als bars de tapes de la península espanyola. La influència mediterrània en la cuina mallorquina és sempre present. Hi ha més verdures que a la península i els amfitrions fregeixen els aliments significativament menys. No obstant això, cuinar amb oli també és comú aquí. L'ús de greix per preparar aperitius és considerat pels propietaris dels bars de tapes de Mallorca un apartament estilístic.

Els ingredients frescos són essencials

No hi ha res millor que els bars de tapes de Mallorca. El primer punt de referència per als restauradors de Palma i dels voltants de l'Olivar és el centre de la capital. A la nau principal del mercat, els xefs aconsegueixen tots els ingredients que necessiten per a les seves tapes variades. Musclos, gambes, llagostes i Pesca a Mallorca el peix fresc es acumula en grans muntanyes a les parades dels venedors al mercat de peix. A la xarcuteria i a les parades de fruita i verdura, trobareu fileres de pebrots, olives, albergínies, formatge de cabra i dàtils. El pernil ibèric, els tomàquets frescos i els grans d'all completen l'oferta culinària. Gairebé tot es pot fer servir per preparar tapes. Els xefs són veritables artistes i sempre sorprenen els seus comensals amb noves i creatives combinacions de sabors.

Punts destacats de la cuina mallorquina

A Mallorca hi ha una gran varietat de petits aperitius contundents. Les mandonguilles amb salsa de tomàquet, les patates amb maiones d'all i els calamars a la planxa són alguns dels plats preferits de sempre. El formatge cremós casolà amb pernil ibèric i bolets en una generosa salsa de roquefort és una de les creacions més inusuals. És un manjar exòtic i saborós quan el foie gras es serveix amb carbassa caramel·litzada sobre torrada. Les llesques rodones de pa són poc més grans que una moneda de dos euros. I tant de bo, perquè encara queden centenars d'aperitius per tastar. Els ingredients bàsics de qualsevol àpat de tapes inclouen els pebrots de Padrón. Els petits pebrots verds es couen en oli d'oliva i es ruixen amb sal marina gorda. El seu gust picant i àcid provoca set, que s'apaga, seguint l'esperit de les tradicions antigues, amb una cervesa.