Menü in mehreren Gängen — ein Abend in der Altstadt von Palma

Das Lokal liegt in einer Gasse, an der man ohne Adresse vorbeiläuft. Hinter der Tür öffnet sich ein Innenhof mit einem Zitronenbaum, und ab dort geht es nur noch ums Essen. Die Karte wechselt mit der Saison, weil sie sich nach dem Markt richtet und nicht umgekehrt. Im Frühjahr stehen Artischocken und junge Erbsen im Mittelpunkt, im Herbst Pilze aus der Tramuntana und Fisch aus dem Hafen von Palma. Was bleibt, ist die Handschrift: wenige Zutaten pro Teller, kräftig gewürzt, nichts, was nur der Optik dient. Fünf Gänge, dazu Brot aus eigener Herstellung und Olivenöl von einer Finca bei Sóller. Wer mag, bekommt zu jedem Gang ein Glas Wein — überwiegend von der Insel.