Basico Gastrobar

Básico Gastrobar liegt an der Carrer Major, der Hauptgasse in Alcúdias ummauerter Altstadt, und ist ziemlich genau das, was das Wort Gastrobar verspricht: weder steifes Restaurant noch bloße Bar, sondern ein Haus, in dem du dich durch Tapas essen oder für ein ganzes Reisgericht hinsetzen kannst. Die Küche versteht sich als zeitgemäß mediterran mit mallorquinischem Einschlag — gemeint ist damit keine Fusion, sondern Inselprodukte in einer Karte, die auch Pasta und Burger kennt. Hinter dem Herd stehen Köche, die auf Mallorca geboren sind; das Haus legt Wert darauf, lokal und frisch einzukaufen. Seine eigene Karte fasst es in drei Wörtern zusammen: Tapas, Reis, Pasta. Die Reihenfolge taugt auch als Bauplan für einen Besuch — erst ein paar Kleinigkeiten teilen, dann entscheiden, ob noch ein großes Gericht folgt. Tapas, Reis und Pasta bei Básico Gastrobar Die Tapas-Seite ist die längste der Karte und mischt Andalusisches, Galizisches und Mallorquinisches. Es gibt frittierte Tintenfischringe, Patatas Bravas, Padrón-Paprika und zerbrochene Eier mit Iberico-Schinken, dazu Oktopus nach galizischer Art auf Kartoffel-Parmentier mit einem Öl aus geräuchertem Paprika, Rinder-Carpaccio mit Zitrus-Vinaigrette und Pinienkernen sowie Gourmet-Kroketten vom Huhn. Mallorquinisch wird es beim Pa amb oli — mit Schinken und Mahón-Käse, mit Tintenfisch oder mit Gemüse — und bei der Lammleber nach Inselart, einem Gericht, das auf Karten für Urlauber selten auftaucht. Die Reisgerichte sind die zweite Säule. Sie werden mittags gekocht und sind für zwei angelegt, sodass man ohnehin teilt. Neben der Paella mit saisonalem Gemüse stehen schwarzer Reis mit Tintenfisch und Garnelen, eine Paella mit gegrilltem Oktopus und Safran-Alioli und der mallorquinische Arroz brut auf der Karte. Wer es cremiger mag, nimmt eines der beiden Risottos, mit Steinpilzen und Pecorino oder mit Tintenfisch und Garnelen. Die Pasta-Seite bleibt bewusst klein: Tagliatelle mit Knoblauchöl und Garnelen oder mit Pesto und Parmesan, Spaghetti Carbonara und Bolognese, Gnocchi mit vier Käsesorten und Tortellini in einer Sauce aus Pilzen, Trüffel und Taleggio. Vom Grill: Burger und Fleisch zum Teilen Die Burger laufen hier über den Grill und kommen im hausgemachten Brioche-Brötchen. Die Mallorquina trägt Mahón-Käse, Sobrasada, karamellisierte Zwiebeln, Ei und Alioli; die Ibérica kombiniert Ziegenkäse, Iberico-Schinken und Trüffelmayonnaise; dazu gibt es eine Variante mit langsam gegartem Pulled Pork in Bourbon-Sauce und den Hausburger mit doppeltem Cheddar und Zwiebelmarmelade. Daneben führt die Karte große Fleischstücke, die ausdrücklich für zwei Personen gedacht sind, und eine kurze Fischauswahl: Kabeljau in Pilzsauce, gegrilltes Lachsfilet, Wolfsbarschfilets, gegrillter Tintenfisch. Wer hier gut aufgehoben ist Vegetarisch lässt sich die Karte erstaunlich weit lesen: Gemüse-Paella, Pa amb oli mit Gemüse, Quinoa- und Burrata-Salat, Gnocchi, Pesto-Tagliatelle, Steinpilz-Risotto, Bravas und Padrón-Paprika. Für Kinder gibt es eine eigene kleine Auswahl. Und Gäste, die glutenfrei essen, kommen hier zurecht — Brot, Burger-Brötchen und die Reisgerichte lassen sich glutenfrei bestellen. Wer der Gasse entkommen will, sitzt im kleinen Innenhof. Reserviert wird über das hauseigene Buchungssystem auf der Website des Lokals, die in fünf Sprachen läuft; in der Altstadt von Alcúdia ist das im Sommer keine schlechte Idee.