Bugambilia street

Bugambilia Street steht an der Carretera d'Andratx in Cas Català, auf der alten Küstenstraße zwischen Cala Major und Illetes. Von außen ist es ein kleines Straßenlokal, wie es an dieser Strecke mehrere gibt. Was es heraushebt, ist ein Urteil von außen: Beim balearenweiten Burger-Wettbewerb Sa Millor, den der Fan Burger Club ausrichtet, ging der Titel für Mallorca an einen Smash Burger aus genau diesem Haus. Última Hora und der Majorca Daily Bulletin haben das Ergebnis der Jury gemeldet. Warum, steht im Kleingedruckten der Karte. Die Patties werden nicht aus Standardhack geformt, sondern aus gereiftem Rinderkotelett gewolft, und diese Angabe wiederholt sich bei fast jedem Burger des Hauses — vom Kinderburger bis zum dreifach gestapelten Smash. Dazu kommen drei Brote, die den Burgern gezielt zugeordnet sind statt einheitlich untergeschoben zu werden: Brioche, das luftige Pan Cristal und ein weiches Potato Roll. Glutenfreies Brot gibt es auf Wunsch. Die Burger von Bugambilia Street Mallorca Die Karte trennt Grill Burguers und Smash Burguers, und der Unterschied ist mehr als die Garmethode. Bei den Grill-Burgern liegt eine dicke Scheibe Fleisch auf dem Brot, und die Kombinationen gehen weit auseinander: Der Original BGB bleibt bei Cheddar, Bacon, Salat, Tomate und Gurke. Der Del Chef stapelt Foie, Ei und Trüffelmayonnaise darauf. Der Balear holt sich Mahón-Käse, Sobrassada mit Honig und Feigenmarmelade dazu, der Mexicana Guacamole, Pico de Gallo, Jalapeños und Limettensauce, der Pollo Kimchicken paniertes Hähnchen und Kimchi-Sauce. Zwei Burger sind mit pflanzlichem Patty gebaut, einer davon mit Ziegenkäse, Erdnusscreme und Himbeermarmelade. Bei den Smash-Burgern wird das Fleisch dünn auf die heiße Platte gedrückt, bis sich eine Kruste bildet, und meist doppelt gestapelt. Im Zentrum steht der Royal BGB auf dem Potato Roll, mit Cheddar, Bacon, karamellisierter Zwiebel und Hausdressing. Daneben ein Viertelkilo-Turm aus drei Lagen, eine Barbecue-Variante, eine mit Baconmarmelade und Trüffelmayonnaise, eine mit Pulled Pork und knusprigem Bacon — und ein Smash aus balearischem Lamm mit Ziegenkäse, Mangochutney und Minzmayonnaise. Der ist die interessanteste Zeile der Karte, weil Lamm auf Burgerkarten sonst kaum vorkommt. Mehr als Burger Das Wort Street im Namen ist nicht bloß Dekoration. Unter den Vorspeisen stehen Nachos mit Käse oder Pulled Pork, scharfe Chicken Wings, Hähnchenstreifen, hausgemachte Kroketten vom Chuletón und frittierter Camembert. Dazu kommen Wraps — Hähnchen, Pulled Pork und einer mit rotem Thai-Curry, Mangochutney und Shiitake —, drei Salate, darunter ein César mit Eisbergsalat, Hähnchen, Parmesan und Croûtons, und eine Handvoll Beilagen. Aus denen stechen die Süßkartoffelpommes heraus: einmal schlicht, einmal mit Trüffelmayonnaise und Parmesan. Die Saucen sind hausgemacht und einzeln bestellbar, von Barbecue über Limette und Chili bis Chimichurri. Zum Abschluss Coulant mit Sorbet, Brownie mit Vanille und Banoffee. Eine Zeile gibt es nur hier und nicht im Schwesterlokal: den Scandinavo, einen Hotdog mit dänischer Wurst, Remoulade, Röstzwiebeln und Essiggurken. Neben ihm steht der Classic mit Bockwurst und Curryketchup. Für Kinder liegt eine eigene kleine Karte bereit. Cas Català und die Umgebung Cas Català ist der erste Ort hinter der Stadtgrenze von Palma, ein ruhiger Küstenstreifen aus kleinen Buchten, Hotels und Wohnhäusern. Das Zentrum von Palma liegt gut fünf Kilometer östlich, Illetes gut einen Kilometer westlich, Portals Nous knapp zweieinhalb. Bugambilia Street betreibt außerdem ein zweites Lokal in Palmanova mit derselben Mannschaft; die Karten der beiden Häuser überschneiden sich weitgehend, sind aber nicht identisch. Ein Hinweis für alle, die suchen: Wenige Schritte weiter an derselben Straße liegt das Restaurante Bugambilia, ein Strandlokal am Caló dels Malls mit mediterraner Karte. Die beiden teilen den Namen, aber nicht die Küche. Wer den Burger will, bleibt oben an der Straße. Reserviert und bestellt wird telefonisch; Abholung und Lieferung sind möglich.