El Fogon7

El Fogon7 liegt in Peguera nicht am Boulevard, sondern eine Querstraße dahinter, im Carrer de les Gavines. Das merkst du, sobald du sitzt: Der Betrieb der Promenade bleibt draußen, und die Terrasse gehört zu einer Seitenstraße, in der mehrere Lokale nebeneinander liegen. Das Haus gibt es seit 2017, und es beschreibt sich selbst in einem einzigen Satz: Fleisch aus dem Josper, handgemachte Pizza aus dem Steinofen, dazu eine Weinauswahl. Kürzer geht es kaum, und es trifft trotzdem den Kern. Zwei Feuerstellen, zwei Handschriften, ein Haus. Zwei Öfen, zwei Handschriften Ein Josper ist ein geschlossener Holzkohlegrill. Die Hitze staut sich im Ofenraum, das Fleisch bekommt Kruste und Rauchnote, ohne lange über offener Flamme zu liegen. Daran misst sich hier die Fleischkarte. Rinderfilet und Chuletón gehören zu dem, was Gäste am häufigsten weiterempfehlen, ebenso das T-Bone. Wer nicht zum Rind greift, findet mit der Schulter vom Milchlamm das Gericht, das in den Rückmeldungen am beständigsten auftaucht, und zwar als das zarteste, das manche Gäste je gegessen haben. Der zweite Ofen ist der Steinofen für die Pizza. Sie läuft nicht als Beilage zum Fleischprogramm mit, sondern steht als eigene Linie auf der Karte, handgemacht und im Stein gebacken. Dass ein Haus mit Holzkohlegrill diese zweite Baustelle ernst nimmt, unterscheidet El Fogon7 von den reinen Steakhäusern der Umgebung. Reis, Vorspeisen und der Rest der Karte Paella steht ebenfalls auf der Karte, mit einer Besonderheit, die in der Gegend selten ist: Sie lässt sich auch als einzelne Portion bestellen. Wer allein unterwegs ist oder als Einziger am Tisch Lust auf Reis hat, muss also nicht den halben Tisch überreden. Davor kommen Brot und Alioli, die Gäste gern eigens erwähnen. Aus dem übrigen Angebot werden Muscheln, Garnelencocktail, Pasta und gegrilltes Hähnchen am häufigsten genannt, dazu ein Kartoffelpüree mit einer im Ofen überbackenen Käseschicht. Zum Abschluss ist es meist das Tiramisu. Die Küche hält außerdem vegetarische, vegane und glutenfreie Alternativen bereit, und das Personal weiß, wovon es spricht, wenn jemand Zöliakie anmeldet, bis hin zum glutenfreien Bier im eigenen sauberen Glas. El Fogon7 in Peguera: Für wen sich die Querstraße lohnt Das Lokal füllt sich zuverlässig, Reservierungen sind möglich und der sicherere Weg zum Tisch. Familien mit Kindern und größere Runden sind eingeplant. Auch eine Gesellschaft, die zu zehnt kommt, bekommt ihre Teller gemeinsam und nicht nacheinander. Der Service ist der Teil, den Gäste am häufigsten hervorheben: aufmerksam, freundlich und mit einem Gedächtnis für Leute, die im Jahr darauf wiederkommen. Was dabei herauskommt, ist kein Ausflugsziel, für das du den Wagen nimmst. Es ist die Adresse, an die du dich in Peguera hältst, wenn das Fleisch stimmen soll und trotzdem jemand am Tisch lieber Pizza oder Reis möchte.