Es Racó

Es Racó liegt mitten in Manacor, am Passeig d'Antoni Maura und ein paar Schritte von der Plaça de sa Bassa entfernt. Der Name verspricht keine Küchenrichtung, sondern einen Platz: „es racó" heißt auf Mallorquinisch schlicht „die Ecke". Was das Haus tatsächlich kocht, steht auf der eigenen Karte — eine Bar mit Tapas, hausgemacht und ohne Umschweife. Die Selbstbeschreibung ist für ein Lokal dieser Größe ungewöhnlich konkret: ein Tapas-Restaurant im Zentrum von Manacor, Hausmannskost, und alles werde hier zubereitet, von den Tapas über die Salate bis zu den Fleischgerichten. Dahinter steht nach eigener Auskunft ein junges Team. Für die Terrasse am Paseo formuliert das Haus gleich ein kleines Programm: Der Tisch sei zum Anhalten da, nicht zum Weiterhetzen. Das passt zu Manacor: Die Stadt im Osten der Insel lebt von Möbelbau, Kunstperlen und ihrem eigenen Werktag, und der Passeig d'Antoni Maura ist eine der Achsen dieses Alltags. Was bei Es Racó auf den Tisch kommt Die Karte bleibt überschaubar und greift trotzdem weiter aus, als der Begriff Tapas-Bar vermuten lässt. Bei den Tapas stehen Patatas bravas neben Pimientos de Padrón, Spargel mit Parmesan, Kroketten — auch als Pilzkroketten mit Trüffelmayonnaise —, paniertem Camembert mit Marmelade, Hähnchenflügeln in Teriyaki oder scharf, Calamares a la andaluza und Gambas, mit Knoblauch oder mit Zitrone. Dazu kommen Pulpo auf Kürbispüree und drei Carpaccio-Varianten: vom Rind mit Olivenpaste und Trüffelöl, vom Kabeljau und eines von der Zucchini mit Tahini, Räucherkäse und Erdnüssen. Konfierte Artischockenherzen mit Ibérico-Schinkenchip und Parmesan gibt es stückweise, Lachstatar als eigene Position. Der Rest ist klar sortiert: Käseplatte und Ibérico-Schinkenplatte als Tablas, Pa amb oli und die Runde aus Brot, Oliven und Alioli, dann Fleisch — Lagarto vom Bellota-Ibérico, Entrecôte, Entenbrust mit Pedro-Ximénez-Reduktion. Die Salate sind keine Beilage, sondern eine eigene Rubrik: Räucherlachs mit Apfel und Walnuss, Ziegenkäse von der Plancha, lauwarmer Kabeljau mit Pilzen, Gambas mit Ananas und Avocado, knuspriges Hähnchen mit Ibérico-Bauchspeck und Datteln, Burrata mit Rucola-Pesto und Haselnüssen. Zum Schluss hausgemachte Kuchen und Sorbets. Die Küche kennt zwischen Mittag- und Abendtisch keine Pause, und das Haus weist selbst darauf hin, dass Gerichte je nach Saison und Tagesware wechseln können. Huevos rotos, das Gericht des Hauses Wenn bei Es Racó ein Gericht heraussticht, dann sind es die Huevos rotos. Sie haben auf der Karte eine eigene Rubrik mit fünf Varianten, und das Haus stellt seinen Gästen selbst die Frage, welche davon die liebste sei: mit Trüffelmayonnaise und Ibérico-Schinkenchip, mit Pilzen und Foie, mit Gambas, Ibérico-Bauchspeck und scharfer Sauce, mit Ibérico-Schinken und Padrón-Paprika oder mit Pilzen und Gambas. Das Prinzip dahinter ist unspektakulär und gerade deshalb verlässlich: gebratene Kartoffeln, darüber Eier, die beim Anrichten aufgebrochen werden, sodass das Eigelb alles zusammenbindet. Wer zum ersten Mal hier sitzt, bestellt am besten eine Variante zum Teilen. Terrasse, Service und Reservierung Der Innenraum ist klein, ein guter Teil der Plätze liegt draußen auf der Terrasse am Paseo. „Stühle, die zum Bleiben einladen", nennt das Haus das selbst, und der Ton im Service passt dazu. Die Portionen fallen großzügig aus — wer mehrere Tapas bestellt, sollte das einkalkulieren. Reserviert wird telefonisch. Ein Online-Buchungssystem gibt es nicht; auf der eigenen Seite führt jeder Reservierungsknopf direkt zum Telefon. Für größere Runden lohnt sich der Anruf. Wer Unverträglichkeiten hat, spricht sie am besten gleich beim Bestellen an: Die Karte führt die Allergenkennzeichnungen mit auf und verweist ausdrücklich an das Personal. Vegetarisch lässt sich hier gut essen, ohne dass daraus eine Extrakarte gemacht würde — Padrón, Spargel mit Parmesan, panierter Camembert, das Zucchini-Carpaccio und Pa amb oli stehen ohnehin auf der Karte. Manacor rundherum Der Passeig d'Antoni Maura geht direkt in die Plaça de sa Bassa über, den Platz, an dem in Manacor traditionell alles zusammenläuft. Von Palma sind es knapp fünfzig Kilometer nach Osten über die Ma-15, die quer durch die Insel Richtung Artà führt; nach Manacor führt außerdem eine Bahnlinie. Wer den Osten erkundet, hat von hier aus kurze Wege: die Coves del Drach bei Porto Cristo und die Buchten zwischen Cala Anguila und Cala Romàntica.