Fera Palma Restaurant

Das Fera ist eines der elegantesten Fine-Dining-Restaurants in Palmas Altstadt – ein Stadtpalast an der Carrer de la Concepció, in dem mediterrane Finesse auf japanische Präzision und panasiatische Aromen trifft. Seit der Eröffnung im November 2017 gilt das Haus als eine der gefragtesten gastronomischen Adressen der mallorquinischen Hauptstadt, nur wenige Schritte vom Paseo del Borne und der Avenida Jaume III. Was das Fera besonders macht Hinter dem Fera steht ein ungewöhnliches Trio: Küchenchef Simon Petutschnig und die Inhaber Ivan und Sheela Levy. Diese Konstellation aus Küche, Geschäftssinn und Gestaltung gibt es so kein zweites Mal in Palma – das Fera trägt sich eigenständig, ohne den Rückhalt eines Hotels, der bei vielen Spitzenrestaurants der Insel üblich ist. Petutschnig stammt aus dem österreichischen Eberstein und hat über zwei Jahrzehnte in Spanien gekocht, unter anderem im zwei Sterne ausgezeichneten Miramar und als Gründungs-Küchenchef des Quadrat im Hotel Sant Francesc. Sein Stil: eine „grenzenlose mediterrane“ Küche, die nicht von Landesgrenzen, sondern vom besten Produkt her gedacht ist. Küche & Karte Mallorquinische und spanische Zutaten treffen auf japanische und südostasiatische Technik. Signature-Gerichte wie das Dim Sum vom geräucherten mallorquinischen Spanferkel oder „Sea in an Oyster Shell“ zeigen die Fusion ebenso wie der theatralische Anrichtestil. Auf der Karte stehen Premiumprodukte wie Bluefin-Thunfisch und Wagyu-Rind, dazu Klassiker wie ein Thunfisch-Tatar mit Ponzu, Avocado und Yuzu oder die Langustine aus Sóller in Dashi. Geboten werden vier Degustationsmenüs – darunter ein Trüffelmenü am Abend – sowie ein vollwertiges vegetarisches Menü und ein überraschend gut kalkulierter Lunch. Viele Kräuter stammen aus dem hauseigenen Bio-Garten; das biodynamische, Demeter-zertifizierte Olivenöl und Weine kommen vom Familiengut Son Naava bei Montuïri. Die Weinkarte umfasst über 60 Positionen, sechs davon exklusiv fürs Fera. Zum Abendangebot gehört fest eine Weinbegleitung, bei der Herkunft und Charakter jedes Weines erläutert werden. Atmosphäre & Lage Co-Inhaberin und Innenarchitektin Sheela Levy hat den historischen Palast – im Erdgeschoss des Círculo Mallorquín gelegen – in eine kunstvolle Bühne verwandelt: originale Werke der Levy Art Collection, balinesische Muschel-Lüster, alte Steinbögen und ein nach Feng-Shui-Prinzipien angelegter Innengarten, der im Frühjahr und Sommer zur grünen Oase mitten in der Stadt wird. Der lichtdurchflutete Hauptraum, eine intime „Library“ und eine Bar mit „borderless“ Tapas und Cocktails verteilen sich über zwei Etagen. Für wen sich das Fera lohnt Das Fera ist die richtige Wahl für ein besonderes Dinner, einen stilvollen Lunch nach dem Altstadtbummel oder einen Aperitif an der Bar. Im Guide MICHELIN gelistet und auf TheFork mit 9,8 von 10 bewertet, zählt es verlässlich zu den besten Restaurants Palmas. Wer Wert auf vegetarische Tiefe legt, ist hier ebenfalls richtig – das eigene vegetarische Menü ist in Spanien keine Selbstverständlichkeit. Eine Reservierung ist klar zu empfehlen.