La Rosa Vermuteria & Colmado

Die La Rosa Vermutería ist Palmas Pionier-Adresse für die spanische Vermut-Kultur – eine Vermutería und Taberna im Herzen der Altstadt, gleich beim Plaça Weyler im Viertel Sant Jaume. Im Juni 2015 von Nacho Velasco, Uvete Conde und Álvaro García eröffnet, gilt das kleine Lokal in der Carrer de la Rosa als erste Vermutería ihrer Art in der Inselhauptstadt. Was La Rosa Vermutería besonders macht Nacho Velasco, gebürtiger Valladolider, kam 1987 nach Mallorca, arbeitete als DJ und Platten-Importeur und eröffnete 1992 mit seinem Bruder das Restaurant Brondo. La Rosa, benannt nach ihrer Straße, war von Tag eins als Klassiker gedacht – „ein Ort, der dich immer begleitet", wie Velasco es formuliert. 2025 feierte das Haus sein zehnjähriges Bestehen. Heute ist La Rosa das Herzstück der La Rosa Troupe, einem Gastro-Kollektiv mit Lokalen wie La Rosa Catalina, La Carpintería de La Rosa, dem legendären Garito, einem Catering-Service und dem Vagón de La Rosa. Das Konzept verbindet die Seele einer nordspanischen Taberna mit einem Colmado, also einem klassischen Kolonialwarenladen voller Konserven und Delikatessen. Drinks & Karte Der Name ist Programm: An der Theke warten über fünfzig sorgfältig kuratierte Vermut-Etiketten, dazu ein eigener Hausvermut und eine ganze Cocktail-Linie auf Vermut-Basis. Bestellt wird der Vermut klassisch auf Eis mit einer Scheibe Frucht – oft Seite an Seite mit einem kühlen Bier. Velasco zielt damit bewusst auf die alte spanische „hora del vermut", das gesellige Aperitif-Ritual vor dem Mittagessen, das auf der Insel fast verschwunden war. Dazu kommen ehrliche, geschmackvolle Klassiker: die obligatorische Gilda, knusprige Croquetones vom gereiften Rind, cremige Allioli-Kartoffeln, Boquerones in Essig und frittierte Calamares. Ergänzt wird die Karte um Marktgerichte und Neueres wie Garnelen-Tatar. Guides loben besonders die Garnelen-Kroketten, gegrillte Artischocke mit Jamón sowie kräftige Teller wie in Vermut geschmorte Schweinebäckchen oder Reis mit geräucherten Pilzen und Tetilla-Käse. Auch gegrillter Oktopus, Thunfisch-Tatar und ein vielgelobter Basque Cheesecake zum Abschluss gehören zu den Empfehlungen. Atmosphäre & Lage Die Einrichtung trifft genau den Ton zwischen Vintage und modern, unprätentiös und voller Charakter. Unten lädt die Theke zum Stehen und Plaudern ein, oben gibt es richtige Tische. Das Publikum ist überwiegend einheimisch – Palmas Stammgäste mischen sich mit neugierigen Besuchern. Das Lokal liegt mitten in der Altstadt, nur wenige Gehminuten von der Kathedrale La Seu entfernt; die umliegenden Gassen sind weitgehend Fußgängerzone. Tagsüber wie abends füllt sich der Raum schnell, sonntags geht es besonders lebhaft zu, und oft bildet sich eine Schlange – mit über tausend Tripadvisor-Bewertungen und einem Schnitt um 4,2 Sternen lohnt sich das Warten. Für die Abendstunden ist eine Reservierung zu empfehlen. Wer nicht drinnen sitzen möchte, findet Platz auf der Terrasse an der belebten Gasse; La Rosa bietet zudem Speisen zum Mitnehmen und einen Lieferservice an.