Mestizä Chiringo & Cocktail Bar - Tapas & Burger

Das Mestizä Chiringo & Cocktail Bar steht in Santa Ponsa an der Avinguda del Rei Jaume I, an der Südwestküste Mallorcas und nah genug am Wasser, dass die Terrasse auf Strand und Bucht schaut. Das Haus fasst seine eigene Linie in einem Satz zusammen: Aromen aus aller Welt, mit flamencohafter Grundstimmung. Auf der Karte liest sich das erstaunlich wörtlich — Tex-Mex-Nachos stehen neben Poké Bowls, ein Wok mit Ramen-Nudeln neben dünner, knuspriger American Pizza, und mittendrin liegt die Holzkohle, auf der Roastbeef, Rib-Eye, Filet und ein Chateaubriand für zwei gegart werden. Wer zum ersten Mal hier sitzt, unterschätzt leicht, wie breit dieses Haus aufgestellt ist. Es beginnt beim Frühstück — Full English mit Ei, Bacon, Würstchen und Hash Brown, spanisch mit Serranoschinken und geriebener Tomate, oder vegetarisch mit Pilzen, Spinat und Käsekroketten — und endet bei den Cocktails, die der Chiringo zur Terrasse hinausreicht. Die Karte im Mestizä Chiringo Die Burger sind der bekannteste Teil: der klassische Smash Burger vom Angus-Rind mit Cheddar, Essiggurke und hauseigener Sauce, eine Fassung mit Spiegelei, ein American Burger mit doppeltem Cheddar, Bacon und Zwiebelring, dazu Chilli-, Blauschimmel- und Pulled-Pork-Varianten. Wer kein Fleisch isst, bekommt den Vegan Burger aus Quinoa, Gemüse und japanischem Reis. Dahinter steht eine Vorspeisenseite, an der der lateinamerikanische Einschlag des Hauses am deutlichsten wird. Chorizo criollo kommt mit Chimichurri, die Nachos einmal mit Chipotle-Rindfleisch, Guacamole und Pico de Gallo, einmal texanisch mit Pulled Pork und eingelegten roten Zwiebeln. Daneben stehen Quesadilla mit Hähnchen und Bacon, Patatas bravas mit Kimchi-Aioli, Zwiebelringe im Bierteig, Knoblauchgarnelen, gegrilltes Gemüse mit Ziegenkäse und Pistazien und gefüllte Ofenkartoffeln in vier Ausführungen. Die Pizza läuft bewusst dünn und knusprig, amerikanisch statt neapolitanisch, auf einem Boden aus Mozzarella, Tomate und Oregano. Die Belege reichen von Pepperoni und fünf Käsen über Thunfisch mit Garnelen, Krebsfleisch und Sardellen bis zu Tikka-Hähnchen mit Ananas; wer mag, stellt sich fünf Zutaten selbst zusammen. Vom Grill kommen außerdem halbes Hähnchen mit Rosmarin und Thymian, Spareribs mit BBQ-Sauce und eine Ibérico-Schulter, die lange bei niedriger Temperatur gart und erst zum Schluss über die offene Flamme geht. Vom Frühstück bis zum Chiringo-Abend Die Frühstückskarte gilt bis weit in den Nachmittag hinein — in einem Badeort, in dem der Vormittag gern am Wasser vergeht, ist das mehr als eine Fußnote. Danach übernimmt der Rest der Karte: Poké Bowls mit Lachs, Hähnchen oder nur Gemüse, Spaghetti Alfredo, Lachs mit Teriyaki, ein Wok aus Seeteufel und Garnelen mit Ramen-Nudeln und Thai-Chili. Die digitale Karte hat einen Allergenfilter, jedes Gericht trägt seine Symbole, und sie liegt auf Spanisch, Englisch, Deutsch, Französisch und Italienisch vor. Für ein Publikum, das in Santa Ponsa aus einem halben Dutzend Ländern kommt, ist das praktischer als jede Beschreibung. Zum Abend hin verschiebt sich das Haus in Richtung Chiringo. Mojito in drei Fassungen, Piña Colada, Frozen Daiquiri, Paloma, Hugo, Aperol Spritz, Espresso Martini, dazu alkoholfreie Varianten. Die Weinkarte bleibt näher an der Insel, als man es an einem Burgerhaus erwarten würde: zwei Ses Nines aus Mallorca, ein Syrah mit Mallorca-Herkunft, dazu Rueda, Valdeorras und Ribera del Duero. Zum Schluss Sticky Toffee Pudding, American Cheesecake mit Blaubeeren oder Crêpes. Santa Ponsa vor der Tür Das Mestizä gehört zur Grupo Unicum, die in Santa Ponsa mehrere Häuser betreibt — von Tapas und Paella über Pizza und Kebab bis zum Steakhaus am Strand — und zwei weitere in Palma. Das erklärt, warum die Karte so breit ausfällt, ohne beliebig zu wirken: Für jede Sparte gibt es im Verbund ein Vorbild. Praktisch heißt das für dich: ein eigener Parkplatz am Haus, Hunde sind willkommen, eine große Terrasse zur Bucht, die auch für Feiern und größere Gruppen genutzt wird, und eine Kinderkarte mit Nuggets, Margherita und Spaghetti Bolognese. Für einen Ort, an dem viele Lokale eine einzige Zielgruppe bedienen, ist das eine ungewöhnlich weite Spanne.