Taj India Peguera

Das Taj India Peguera liegt an der Carrer Platja, einer der kurzen Querstraßen, die vom Boulevard hinunter zum Strand von Peguera führen. Es ist das indische Haus des Ortes — und eines, dessen Karte deutlich weiter reicht, als der Name vermuten lässt. Neben Currys, Tandoor-Gerichten und Biryanis führt die Küche nämlich einen eigenen Abschnitt mit internationalen Tapas, eine Pizzaseite, auf der die Marinaden des Lehmofens auf Mozzarella treffen, und ein kleines Kindermenü. Das ist keine Beliebigkeit, sondern die ehrliche Antwort auf einen Ferienort: An einem Tisch sitzt jemand, der Vindaloo will, und jemand, der an diesem Abend lieber eine Pizza hätte. Beide bekommen, was sie wollen, aus derselben Küche. Das Haus beteiligt sich zudem an der Mostra Calvià, dem gastronomischen Schaufenster der Gemeinde. Die Currykarte im Taj India Peguera Die Currys sind nach Sauce sortiert, nicht nach Einlage — du entscheidest also zuerst, wie es schmecken soll, und dann, was hineinkommt. Korma steht für die milde Seite, mit Sahne, Kokos und Mandeln; das Kashmiri bleibt ebenfalls sanft und arbeitet mit Früchten. Rogan Josh setzt fast alles auf Tomate, Dopiaza auf Zwiebel, Dansak kommt süßsauer mit Linsen und Paprika. Nach oben hin wird es deutlich: Madras mit Chili und Kräutern, Vindaloo als schärfste Stufe, mit Kartoffeln in der Sauce. Dazwischen liegen Bhuna, Jalfrezi mit frischen Zwiebeln und Paprika sowie ein Curry auf Mangobasis. Unter Especial de Chef stehen die Gerichte, an denen sich das Haus messen lässt: Butter Chicken, Pollo Tikka Masala vom Spieß aus dem Lehmofen, Lamb Tikka mit frischem Spinat, Chicken Tikka Jalfrezi, Prawns Kadai, Shahi Paneer und das Taj Special mit frischer Tomate, Ingwer und Cashewkernen. Aus dem Lehmofen und vom Holzkohlespieß Der Tandoor ist der zweite Schwerpunkt. Pollo Tandoori kommt als marinierte Keule, Pollo Tikka Tandoori als Brust, dazu Cordero Tandoori Tikka aus ausgelöstem Lamm, Malai Chicken Tikka in Joghurt und heller Sauce, Gambón Tandoori und, für die fleischlose Seite, Paneer Chili Hot. Die Parrillada Tandoori Variada führt Hähnchen, Lamm, Seekh Kebab und beide Tikkas zusammen; vieles davon kommt auf einer Platte, die von der Hitze noch zischt. Der Seekh Kebab läuft nicht über den Lehmofen, sondern über Holzkohle: fein gehacktes Lamm mit Zwiebel, frischem Koriander, grüner Paprika und Chili, auf den Spieß gezogen. Entsprechend breit ist die Brotseite — Naan schlicht, mit Butter, mit Käse oder mit Knoblauch, Keema Naan mit Lammhack gefüllt, das süße Peshwari und ein Tandoori Roti aus Vollkorn. Vegetarisch, Tapas und die Pizzaseite Vegetarisch ist hier kein Anhang, sondern ein eigener Kartenteil: Paneer Butter Masala, Palak Paneer, Paneer Kadai, Dal Makhani und Dal Tarka, Chana Masala, Saag Aloo, Aloo Gobi Makhan, Navratan Korma, Mushroom Bhaji und das Mix Vegetable Makhan mit Banane und geraspelter Kokosnuss. Auf der Tapas-Seite stehen Poppadom, Masala Papad, Veg Samosa, Chilli Paneer, Verdura Pakora und Onion Bhaji; nicht vegetarisch kommen Pollo Pakora, Fish Pakora aus Abadejo, King Prawn Pakora, Keema Samosa und Chicken Tikka Nachos dazu. Vegane und glutenfreie Wünsche nennt das Haus ausdrücklich. Die zweite Karte beginnt bei den internationalen Tapas mit Croquetas de Jamón, frittiertem Calamar und Patatas Bravas und endet bei den Pizzen: Butter Chicken, Chicken Tikka und Paneer Tikka übertragen die Tandoor-Marinaden auf Mozzarella, daneben stehen Veg Special, Thunfisch, Prosciutto und Margarita. Zur Reisseite gehören die Biryanis mit Gambón, Hähnchen oder Gemüse, ein Arroz Pilau mit Kreuzkümmel, Kokosreis und Zitronenreis. Zum Abschluss: Mango- und Pistazieneis, Gulab Jamun und ein Schokoladen-Coulant. Peguera vor der Tür Peguera liegt an der Südwestküste in der Gemeinde Calvià, gut zwanzig Kilometer westlich von Palma, und die Carrer Platja ist eine der Verbindungen zwischen Boulevard und Wasser. Wer im Ort wohnt, geht zu Fuß; aus Santa Ponsa, Cala Fornells oder Camp de Mar ist es eine kurze Fahrt. Mitnehmen und liefern lassen geht ebenfalls.