Taylor's Cocktail & Restaurant

Taylor's Cocktail & Restaurant steht in Palmanova an der Carrer Duc Estremera, der Straße, die parallel zur Bucht verläuft, und macht aus einer Sache keinen Hehl: Hier bekommst du eine Bar und eine Küche unter demselben Dach, und beide werden ernst genommen. Das Haus beschreibt sich selbst als Familienbetrieb, und der Name ist als Hommage an genau diese Familie gemeint. Wer nur den Namen liest, könnte Taylor's für eine der vielen Cocktailbars an dieser Promenade halten. Die Karte spricht dagegen. Sie reicht von mexikanischen Tacos über Pasta und Pizza bis zu einem gereiften Chuletón und einer Carrillera, die stundenlang bei niedriger Temperatur gart. Das ist eine Bandbreite, die sich sonst eher ein Restaurant leistet als eine Bar — und sie erklärt, warum das Haus mittags für einen Teller genauso funktioniert wie abends für ein Glas. Was in der Küche von Taylor's passiert Die Vorspeisen ziehen ihre Linien quer über die Landkarte. Tacos mit Cochinita Pibil nach yukatekischer Art stehen neben Hähnchenflügeln in einer hausgemachten koreanischen Sauce, süß und leicht scharf. Daneben Calamares a la andaluza, Gambas al ajillo und Kroketten in zwei Fassungen, einmal mit Jamón Ibérico, einmal mit Hähnchen und Pistazie. Die Tex-Mex-Ecke ist eigenständig besetzt: Nachos mit Guacamole, Pico de Gallo und Jalapeños, dazu Quesadillas und Wraps. Bei den Hauptgerichten wird es gradliniger. Es gibt Smash Burger aus gereiftem Rindfleisch auf getoastetem Brioche, eine Fassung mit Ziegenkäse, karamellisierter Zwiebel und Rucola, und eine mit panierter Hähnchenbrust, Rotkohl und Avocado. Die Pizzen laufen von Margherita bis zu einer Variante mit Gambas al ajillo, Kirschtomate und Rucola. Aus dem Wok kommen Nudeln mit frischem Gemüse, wahlweise mit Hähnchen, Rind oder Garnelen. Und wer klassisch essen will, findet Solomillo de vaca vieja mit Süßkartoffelpüree und einer Reduktion aus Pedro Ximénez, ein von Hand geschnittenes Steak Tartar oder Pluma Ibérica vom Grill. Vom Fisch stehen Calamar a la plancha, Corvina, Lachs mit knuspriger Haut und Kabeljau im leichten Backteig auf der Karte, Letzterer als Fish and Chips mit Sauce Tartare. Die Salate sind hier keine Beilage: Burrata mit rosa Tomate und getrockneter Tomate, warmer Ziegenkäse mit Mango und Walnuss, ein Caesar mit knusprigem Hähnchen. Dazu kommt eine eigene Brunch-Karte mit English Breakfast, Baguettes und Toasts, und für Kinder hält das Haus ein kleines eigenes Menü bereit. Die Bar, die dem Haus den Namen gibt Die Getränkekarte ist so ausführlich wie die Speisekarte. Sie ist in Klassiker, lange Drinks, Sours, Premium-Cocktails und eine Rubrik gegliedert, die den Barleuten selbst gehört. Mojito, Daiquiri, Caipirinha und Margarita lassen sich mit Frucht abwandeln, von Erdbeere und Mango über Kiwi, Ananas und Kokos bis zu Passionsfrucht und Himbeere. In der Premium-Reihe wird mit Mezcal, Don Julio, Hendrick's oder Diplomático gearbeitet. Gin, Rum, Wodka und Whisky sind einzeln aufgeführt statt unter Spirituosen versteckt, und wer lieber etwas Bitteres trinkt, findet Spritz mit Aperol, Campari oder Limoncello. Palmanova vor der Tür Verwaltungstechnisch gehört die Adresse zur Gemeinde Calvià, der Ort selbst ist aber Palmanova; der Hauptort Calvià Vila liegt knapp sechs Kilometer landeinwärts. Die Straße vor dem Haus führt in beide Richtungen an den Strand: nach Süden schließt Son Maties an, nach Norden die Platja de Palmanova. Magaluf beginnt gleich hinter der nächsten Landzunge und ist zu Fuß erreichbar. Taylor's profitiert von dieser Lage, ohne sich darauf zu verlassen — die Karte trägt sich auch ohne Meerblick.