Basico Gastrobar

Básico Gastrobar está en el Carrer Major, la calle principal del casco antiguo amurallado de Alcúdia, y es más o menos lo que promete la palabra gastrobar: ni restaurante formal ni simple bar, sino una casa en la que puedes ir picando tapas o sentarte a comer un arroz entero. La cocina se define como mediterránea contemporánea con acento mallorquín, y eso aquí significa producto de la isla más que fusión, en una carta que también sabe de pasta y de hamburguesas. Los cocineros nacieron en Mallorca y la casa insiste en comprar local y fresco. Su propia carta la resume en tres palabras: tapas, arroces, pasta. Ese orden sirve también como plan para una visita: primero unas cuantas cosas pequeñas para compartir y después decidir si sigue un plato grande. Tapas, arroces y pasta en Básico Gastrobar La página de tapas es la más larga de la carta y mezcla lo andaluz, lo gallego y lo mallorquín. Hay rabas de calamar, patatas bravas, pimientos de Padrón y huevos rotos con jamón ibérico, además de pulpo a la gallega sobre parmentier de patata con un aceite de pimentón ahumado, carpaccio de ternera con vinagreta de cítricos y piñones, y croquetas gourmet de pollo. Se vuelve mallorquina con el pa amb oli — con jamón y queso de Mahón, con sepia o con verduras — y con el hígado de cordero al estilo de la isla, un plato que rara vez aparece en las cartas pensadas para veraneantes. Los arroces son el segundo pilar. Se cocinan al mediodía y están pensados para dos, así que compartir es lo normal. Junto a la paella de verduras de temporada están el arroz negro con calamares y gambas, una paella de pulpo a la brasa con alioli de azafrán y el arroz brut mallorquín. Quien lo prefiera más cremoso tiene dos risottos, uno de boletus con pecorino y otro de calamares y gambas. La página de pasta se mantiene corta a propósito: tagliatelle al ajillo con gambas o al pesto con parmesano, espaguetis carbonara y boloñesa, ñoquis a los cuatro quesos y tortellini en una salsa de setas, trufa y taleggio. De la brasa: hamburguesas y carnes para compartir Aquí las hamburguesas pasan por la brasa y llegan en un pan brioche hecho en casa. La Mallorquina lleva queso de Mahón, sobrasada, cebolla caramelizada, huevo y alioli; la Ibérica combina queso de cabra, jamón ibérico y mayonesa de trufa; hay además una versión con pulled pork cocinado a baja temperatura con salsa bourbon y la hamburguesa de la casa con doble cheddar y mermelada de cebolla. Al lado, la carta ofrece piezas grandes de carne pensadas expresamente para dos y una selección corta de pescado: bacalao con salsa de setas, filete de salmón a la plancha, supremas de lubina y calamar a la plancha. Para quién funciona la carta Quien come vegetariano puede leer esta carta bastante lejos: paella de verduras, pa amb oli con verduras, ensaladas de quinoa y de burrata, ñoquis, tagliatelle al pesto, risotto de boletus, bravas y pimientos de Padrón. Los niños tienen una carta breve propia. Y a quien come sin gluten se le atiende: el pan, los panes de hamburguesa y los arroces se pueden pedir sin gluten. Si quieres escapar del bullicio de la calle, hay un pequeño patio interior. Las mesas se reservan a través del sistema propio de la casa en su página web, disponible en cinco idiomas; en el casco antiguo de Alcúdia, en verano, no es mala idea.