Basico Steak House | Alcudia Restaurant

El Basico Steak House está en pleno casco antiguo de Alcúdia, en una calle estrecha detrás de las murallas, y no esconde de qué va la cosa: aquí se trata de carne a la parrilla de carbón. La carta se ordena por cortes y no por platos, y al leerla se nota enseguida que la cocina lleva dos líneas en paralelo. Una es internacional y está construida por completo alrededor de la brasa: entrecot, rib eye, chateaubriand, tomahawk. La otra es mallorquina y se encuentra en los entrantes: frito marinero y frito de matanzas al estilo de Mallorca, pimientos de Padrón, pan con alioli y aceitunas. Esa mezcla es poco habitual en un asador, y explica por qué la casa atrae tanto a quien viene por una pieza grande de carne como a mesas que prefieren empezar compartiendo. Carne de la parrilla de carbón La sección de parrilla es la más larga de la carta. Hay entrecot de ternera y, a su lado, un entrecot de la línea premium identificado como rib eye irlandés. Hay solomillo de ternera, opcionalmente con queso de cabra, además de chuletas de cordero, pechuga de pollo de corral y costillas de cerdo. Las piezas grandes están pensadas para dos: chateaubriand, un chuletón madurado de más de un kilo y un tomahawk de Black Angus irlandés. A ellos se suma un T-Bone. Que haya varios cortes con hueso en la carta dice bastante sobre la orientación de la casa. El hueso se queda, la carne pasa por la brasa y el resto es cuestión de tiempos. Las salsas van en una línea aparte y se piden por separado: pimienta, roquefort, bearnesa o champiñones. Es una decisión declarada. La carne debe sostenerse sola, y la salsa es un complemento, no un ingrediente del plato. La hamburguesa de la casa sale de la misma brasa. Se sirve sobre pan brioche casero, la ternera se hace sobre carbón de encina y llega con queso de cabra, beicon, lechuga, tomate y cebolla caramelizada. Entrantes con acento mallorquín La parte delantera de la carta es la sorprendente. El frito marinero y el frito de matanzas figuran expresamente al estilo de Mallorca, dos platos del repertorio fijo de la isla que uno no espera necesariamente en un asador. Junto a ellos: pimientos de Padrón, croquetas gourmet de pollo y de jamón ibérico, huevos rotos con jamón ibérico, una tabla de jamón, queso de cabra con mermelada de tomate, calamares a la romana, gambas al ajillo, alitas de pollo y patatas bravas. El carpaccio de ternera queda agradablemente aparte, porque recoge el tema de la casa sin acercarse a la brasa: ternera cortada fina con vinagreta de cítricos y piñones. Hay cuatro ensaladas. Una César con pollo crujiente, parmesano y picatostes. Una de burrata con rúcula, albahaca y aceitunas Kalamata. Una de queso de cabra con nueces caramelizadas, cebolla frita y beicon. Y una de atún con escarola, tomate cherry, huevo, maíz blanco, sésamo y cheddar. Más allá de la parrilla Quien no venga por la carne encuentra una carta de pescado corta y clara: gambas a la plancha, filete de salmón, supremas de lubina y calamar. Todo de la plancha, sin complicaciones. La casa mantiene el apartado de pescado deliberadamente estrecho. Los niños tienen su propia carta pequeña con hamburguesa con queso, nuggets de pollo y merluza rebozada, cada uno con guarnición. Comer vegetariano no da aquí para un festín, pero es posible: la ensalada de burrata, los pimientos de Padrón, el queso de cabra con mermelada de tomate, el pan con alioli y aceitunas y las patatas bravas prescinden de la carne. Basico Steak House en el casco antiguo de Alcúdia La dirección es el Carrer d'en Serra, una calle del núcleo histórico de Alcúdia. Se trata de la parte amurallada del pueblo, en el norte de la isla, y no del núcleo turístico junto al agua. Port d'Alcúdia queda algo más al sureste, y quien busque allí se equivoca de sitio. Alrededor hay otros locales muy juntos, con el Celler Ca'n Costa a pocos pasos. Las calles son estrechas y en buena parte peatonales, y el restaurante tiene un patio interior. Se reserva a través del sistema propio de la casa y no de un portal, y la web está disponible en cinco idiomas.