Bodega Can Rubí 1912

En las afueras de Santa Maria del Camí, en un discreto polígono industrial entre talleres y naves, la familia Rubí lleva generaciones al frente de una bodega que en el pueblo todavía se conoce por su apodo popular: Can Marranxa. El nombre Can Rubí 1912 remite a esa larga tradición familiar, que la propia casa presenta como el fundamento de su trabajo: hablan abiertamente de valorar sus raíces mientras se adaptan a las exigencias del mercado. Lo que distingue a Can Rubí de una simple tienda de vinos es su propio viñedo: la familia declara expresamente que cultiva ella misma las variedades de uva con las que elabora sus vinos, en parcelas cuidadosamente seleccionadas. Uno de los resultados es La Mar de Bé, un vino blanco de Malvasía que forma parte del catálogo actual — una variedad de honda tradición en Mallorca, aquí elaborada con uva que realmente crece en la finca y no comprada a terceros. Junto a él está Es Padrí, un tinto que también se embotella en formato magnum, un tamaño que muchas bodegas reservan para las añadas que consideran merecedoras de ese cuidado extra. Sin embargo, Can Rubí no es una bodega en el sentido estricto únicamente. Además de sus vinos, la casa elabora también licores de hierbas y vermut propios: las Hierbas Rubí Mezcladas, un licor de hierbas típico de Baleares, y un vermut de receta tradicional, el Endiumenjat Rojo. Esta combinación de vino y elaboración de licores no es infrecuente en Mallorca y forma parte de la historia de muchas bodegas familiares antiguas, que tradicionalmente vendían junto al vino todo aquello que también se producía en la finca. En Can Rubí, esto parece formar parte de la estructura orgánica del negocio y no una ampliación posterior del catálogo. Quien busque una selección más personal encontrará también la posibilidad de componer su propia caja de vinos combinando varias etiquetas de la casa, señal de que el catálogo es más amplio de lo que sugieren las pocas botellas aquí mencionadas, y de que en Can Rubí se cuida atender distintos gustos. Los comentarios de visitantes que se han pronunciado sobre la casa coinciden, de forma independiente, en describirla como una bodega pequeña pero variada, con precios percibidos como asequibles — una impresión que encaja con un negocio familiar construido sobre la tradición y no sobre la puesta en escena. No consta un centro de visitantes elaborado ni un espacio de cata pensado para quedarse largo rato; el foco sigue estando en el producto, desde la cepa hasta la botella y el frasco de licor. Para quien en Mallorca busque una cultura del vino crecida de forma orgánica y no pulida para la fotografía, Can Rubí 1912 es un lugar donde la tradición familiar, la viticultura propia y la tradición balear de licores conviven bajo un mismo techo — discreto, pero con más de un siglo de historia detrás.