El Fogon7

El Fogon7 no está en el bulevar de Peguera, sino una calle por detrás, en el Carrer de les Gavines. Se nota en cuanto te sientas: el trajín del paseo se queda fuera y la terraza pertenece a una calle lateral en la que varios locales se suceden uno junto a otro. La casa existe desde 2017 y se describe a sí misma en una sola frase: carne del Josper, pizza artesana del horno de piedra y una selección de vinos para acompañar. Más corto no se puede, y aun así da en el clavo. Dos fuegos, dos estilos, una misma casa. Dos hornos, dos estilos Un Josper es un horno de brasa cerrado. El calor se acumula dentro de la cámara y la carne coge costra y un punto de humo sin pasar mucho rato sobre la llama abierta. Ese es el listón al que se somete aquí la carta de carnes. El solomillo de ternera y el chuletón están entre los platos que más recomiendan los clientes, y también el T-Bone. Quien prefiera no tomar ternera encuentra en la paletilla de cordero lechal el plato que aparece con más constancia en los comentarios, descrito por algunos como el más tierno que han comido nunca. El segundo horno es el de piedra, para la pizza. No va de acompañante del programa de carnes: es una línea propia de la carta, artesana y cocida sobre piedra. Que una casa con horno de brasa se tome en serio este segundo oficio es lo que distingue a El Fogon7 de los asadores puros de la zona. Arroz, entrantes y el resto de la carta La paella también está en la carta, con un detalle poco habitual en la zona: se puede pedir en ración individual. Si viajas solo, o eres el único de la mesa con ganas de arroz, no tienes que convencer a nadie. Antes llegan el pan y el alioli, que los clientes mencionan por iniciativa propia. Del resto de la oferta asoman en los comentarios los mejillones, el cóctel de gambas, la pasta y el pollo a la plancha, además de un puré de patata con una capa de queso gratinada al horno. Para terminar suele ser el tiramisú. La cocina mantiene además alternativas vegetarianas, veganas y sin gluten, y el personal sabe de lo que habla cuando alguien avisa de que es celíaco, hasta la cerveza sin gluten en un vaso limpio aparte. El Fogon7 en Peguera: para quién compensa la calle lateral El local se llena con regularidad, se aceptan reservas y son el camino más seguro a una mesa. Las familias con niños y las mesas grandes están previstas. Incluso un grupo de diez recibe sus platos a la vez y no de uno en uno. El servicio es lo que más destacan los clientes: atento, amable y con memoria para quienes vuelven al año siguiente. Lo que sale de ahí no es un destino para el que coger el coche. Es la dirección a la que recurres en Peguera cuando la carne tiene que estar bien y alguien de la mesa prefiere, aun así, pizza o arroz.