El Pizzero

El Pizzero está en una calle tranquila de Ca'n Pastilla, a unos pasos del paseo marítimo de la Platja de Palma. Es una de esas casas en las que la carta cuenta más que el rótulo: si te guías por el rótulo, esperas una pizzería. Si abres la carta, encuentras al lado una cocina india completa, pasta italiana, paellas españolas y un apartado de wok. Esa mezcla no es casual, es el principio de la casa. En la Platja de Palma rara vez se sientan cuatro personas a la mesa que quieran lo mismo: uno quiere una Margarita, otra un curry, el niño nuggets con patatas, y alguien pregunta por la paella. El Pizzero responde a las cuatro preguntas desde la misma cocina sin que ninguna quede como coartada: solo el apartado indio reúne más de una docena de currys. También puedes pedir para llevar, y la casa reparte a domicilio. Pizza, curry y paella en una misma carta Las pizzas son el núcleo, y la casa lo explica sin rodeos: la masa es artesanal, la harina de trigo viene importada de Italia y se acompaña de tomate italiano, mozzarella y aceite de oliva — orégano solo si lo quieres. Todas las pizzas salen en un único formato, generoso. La selección va de la Margarita más sencilla y la Marinara a la Quattro Stagioni, la Capricciosa y la versión de cuatro quesos, hasta combinaciones que no encontrarás en Nápoles: una Pizza Kebab, una Pizza Barbacoa y, muy en la línea de esta casa, una Pizza India. El lado indio está en pie de igualdad. Los currys de pollo aparecen en prácticamente todas las variantes conocidas — Korma, Tikka Masala, Bhuna, Madras, Jalfrezi y la versión a la mantequilla — y la misma amplitud se repite con el cordero. Se vuelve vegetariano con el Dal Makhni de lentejas negras, el Palak Paneer, el Sahi Paneer, el Chana Masala de garbanzos y el Rajma de alubias rojas. El naan llega sencillo, con ajo o con queso, junto con papadum, pakora y biryani. El resto italiano de la carta está igual de desarrollado: carbonara, boloñesa, arrabbiata, pesto, lasaña, además de pasta con salmón o con gambas y rúcula. Y luego el rincón español: paella vegetal, mixta o de mariscos, pimientos de Padrón, un plato de jamón serrano, gambas al ajillo. Pescados y carnes tienen apartado propio: dorada, merluza, salmón y calamares por un lado; entrecot, chuletas de cordero, costillas de cerdo y solomillo por el otro. Lo que define la cocina de El Pizzero Lo más pedido es la pizza de cuatro carnes y la carbonara, seguidas de cerca por la pizza de cuatro quesos — un retrato honesto de a qué vienen los clientes. Si te gusta el picante, los platos correspondientes vienen señalados en la carta: Bhuna, Madras y Jalfrezi lo llevan igual que la Diavola y la Pizza India. Llama la atención lo bien ajustada que está la casa a su barrio. Junto a los escalopes de cerdo — con salsa de champiñones o con limón — la pizza de atún lleva en la carta la grafía alemana. No es un guiño interesado, es la letra de un lugar donde las costumbres alemanas y españolas llevan mucho tiempo conviviendo. Como vegetariano llegas aquí más lejos que en la mayoría de casas de este tamaño. No solo está la Pizza Vegetariana y un wok de verduras, sino también paella y biryani sin carne, una lasaña vegetal, una hamburguesa vegetal y media carta india. Ca'n Pastilla a la puerta Ca'n Pastilla es el arranque norte de la Platja de Palma, donde empieza la larga playa de arena y está el pequeño puerto deportivo. El Pizzero se sitúa una calle por detrás del agua, entre edificios de viviendas y los locales de playa del paseo: lo bastante cerca para plantarte junto al mar poco después de comer, y lo bastante retirado para no pagar la categoría de primera línea. Si vienes en coche, toma la Ma-19: Ca'n Pastilla es la primera salida pasado el aeropuerto de Son Sant Joan. El barrio en sí es lo bastante pequeño como para hacer el resto a pie.