Flavours of India

Flavours of India es la casa india de Port d'Andratx. Está en el Edificio Marina Es Port, en la Avinguda de Gabriel Roca, la calle que recorre el puerto, y en su propia carta se presenta como Tandoori Restaurant & Bar. La cocina está construida exactamente así: el horno de barro en el centro y, alrededor, un capítulo de curries poco habitual por su amplitud. La oferta gastronómica del puerto de Port d'Andratx es densa, pero estrecha en registro: mediterránea, pescado, italiana. Una casa india destaca aquí, y Flavours of India aprovecha ese hueco con una carta que va bastante más allá de los tres o cuatro curries de siempre. El acento es del norte de la India, y la propia carta sitúa sus platos: el butter chicken como clásico del Punjab, el daal makhni como plato del norte, el rogan josh como cachemir, el dhansak entre la cocina persa y la gujarati, el saag como punjabí. A quien le gusta saber de dónde viene un plato, aquí se le explica mucho antes incluso de pedir. La carta de Flavours of India Delante están los aperitivos y los entrantes. Papadum en varias versiones, una de ellas con comino. Samosa de patata y guisante o de carne de cordero. Pakora de paneer, verdura, pollo, pescado y langostino. Aloo tikki de patata, cebolla y guisante hervidos, rebozados en harina de garbanzo. Una serie de puri con langostino, pollo o champiñón sobre pan frito. Ya en este tramo trabaja el tandoor: alitas de pollo marinadas, pollo tikka y sheekh kebab de ternera. El capítulo de curries funciona como un juego de piezas. Primero eliges la base — pollo, pollo tikka, cordero, cordero tikka, ternera, langostinos, verduras mixtas, filete de pescado, paneer o tofu — y después la salsa: masala, badami con almendra, balti, pasanda con almendra y pistacho, kashmiri con plátano y fruta, korma con coco, dopiaza sobre la familia de la cebolla, bhuna, dhansak, jalfrezi, karahi, pathia, rogan josh o saag. El capítulo de biryani sigue la misma lógica. Sobre el arroz, la casa deja claro que usa basmati. Bajo el epígrafe de sizzlers están los platos de tandoor, que llegan con limón, cebolla y pimiento verde: pollo tikka, cordero tikka, pollo tandoori con hueso, paneer tikka, sheekh kebab de cordero, shashlik sobre una cama de cebolla con champiñones y pimientos, y tikka de salmón. Las especialidades de casa son más personales: pollo tikka al mango, un chilli tikka con pimientos y salsa de soja, un pollo en salsa de tamarindo y un cordero marinado durante la noche con frutos secos y pasas. El picante lo decides tú La carta lleva su propia escala de picante, y vale para cada curry y cada biryani: sin picante, medio, madras, vindaloo y, en lo más alto, phall. No es un gesto, sino el núcleo práctico de la casa. En la misma mesa alguien puede comerse un korma completamente suave mientras otro toma esa misma base en un nivel que la carta marca con un signo de exclamación. Para grupos mixtos — niños, comensales prudentes, habituales del chile — resuelve la negociación de siempre antes de pedir. Vegetariano y vegano La parte sin carne no es aquí una lista de guarniciones. Hay una sección propia de platos de la casa: paneer butter masala, baingan bharta de berenjenas cocinadas al tandoor y peladas después, palak paneer con espinacas y mushroom bhaji de champiñones. Junto a ella corre una serie marcada expresamente como vegana, con bombay aloo, aloo gobi, saag aloo, tadka daal de guisantes amarillos, daal makhni y chana masala. Y como paneer, tofu y verduras mixtas también se pueden elegir como base de curry o de biryani, casi todo el capítulo de salsas se puede recorrer sin carne. Terraza, bebidas y detalles prácticos Hay mesas al aire libre, aire acondicionado dentro, un rincón para los niños y acceso sin escalones; los perros son bienvenidos. Quien prefiera comer en casa se lo puede llevar. La carta de bebidas trae cava, sangría y una larga fila de destilados junto a las cervezas indias Kingfisher y Cobra, además del mango lassi como mocktail de yogur y té indio. Al final llegan el gulab jamun, los helados de pistacho y de mango y una mousse india. Para los niños hay una pequeña carta aparte, y se paga en efectivo o con tarjeta, contactless incluido.