Il Gambero

Il Gambero está en pleno centro de Llucmajor, en la Plaça Espanya, la plaza principal del pueblo, donde confluye buena parte de la vida diaria. Es un restaurante italiano de pescado, y aquí eso no es una frase hecha, sino la premisa sobre la que está construida toda la carta. Llucmajor es un pueblo de interior en el sur de Mallorca, a unos diez kilómetros largos de la playa más cercana. Quien quiere comer pescado en la isla suele ir hacia la costa; Il Gambero lo trae tierra adentro. El pescado y el marisco llegan cada mañana directamente de la lonja, y la pasta se elabora a diario en casa. La carta es deliberadamente corta y funciona como una selección del día: lo que se ha comprado por la mañana decide lo que es posible después. Eso explica también por qué aquí hay platos que no son lo primero que uno espera en un restaurante italiano. La cocina de Il Gambero En el apartado de pasta hay fettuccine al huevo con salsa cremosa de trufa, trufa fresca laminada y una teja crujiente de parmesano. Junto a ellos, spaghetti con vongole veraci, perejil y aceite; tagliatelle cremosas; y gnocchi alla Norma con berenjena casera en conserva de tomates, Pecorino Romano y hierbas frescas. De la misma sección sale un risotto de remolacha con crema de queso de cabra, nueces y cebollino de lima. Del mar llegan el bacalao frito con cebollas rojas agridulces, crema de zanahoria y semillas de comino, y el pulpo en dos versiones: uno con tomates cherry confitados, puerro frito y una ligera espuma de coco, otro a la brasa sobre rúcula, con puré naranja de boniato y ralladura cítrica. Para empezar hay un carpaccio de remolacha con cebolla blanca, nueces, alcaparras y ralladura de naranja, una sopa de lentejas con brochetas de pollo, una ensalada mixta de verduras de temporada y espárragos blancos con jamón ibérico. En lo dulce, un semifrío con frambuesas, moras, chocolate y pistacho — y el Cannolo Siciliano, el clásico de la casa. Vegano, vegetariano, sin gluten En una casa de pescado no se da por hecho, pero aquí forma parte explícita del concepto: Il Gambero mantiene platos veganos y sin gluten como una línea propia. Un vistazo a la carta hace plausible por qué funciona: la remolacha, la berenjena, los espárragos y las lentejas sostienen platos propios, no guarniciones. La terraza de la Plaça Espanya La plaza es zona peatonal y la terraza está montada sobre ella. Ese es el verdadero argumento de la casa: no estás sentado junto a una carretera, sino en la plaza donde en Llucmajor confluye todo de todos modos, viendo pasar la tarde. Dentro, la sala es más pequeña y se anima en consecuencia las noches llenas. Antes de ir Vale la pena reservar, y la casa lo pide expresamente: los fines de semana se llena. Se puede hacer por teléfono o a través del formulario de reserva de su propia web. Il Gambero se mueve en una franja de precios media; el esfuerzo se nota en la compra y en la pasta, no en la puesta en escena. Y si te preguntas por qué una casa italiana se llama así: gambero es la gamba — en un negocio que se define primero por el pescado, eso es una declaración de intenciones y no un adorno.