Indian Fusion | Restaurante indio en Alcudia

Indian Fusion está en la Avinguda de Mèxic, en el barrio turístico de Port d'Alcúdia, donde las avenidas llevan nombres de países. El nombre promete cocina de fusión — y la carta no cumple esa promesa. No es una crítica, sino el dato más útil que puedes tener sobre el local: lo que sale de esta cocina es un repertorio clásico de casa de curry india, ejecutado con limpieza y sin cruces modernistas. La casa describe su propia cocina como tradicional y auténtica, habla de recetas transmitidas de generación en generación y de especias traídas directamente de la India. La palabra fusión no aparece en ninguna parte de su propia descripción. Así que si buscas platos experimentales, te has equivocado de sitio. Si quieres un korma, un rogan josh o un vindaloo como los que se conocen en los restaurantes indios de Gran Bretaña, encontrarás exactamente eso. La carta de Indian Fusion en Alcúdia Los platos principales están ordenados por salsa y no por ingrediente: korma, bhuna, jalfrezi, karahi, dansak, balti, saag, rogan josh, madras, vindaloo, phall. Cada una de estas salsas se sirve con pollo, cordero o langostinos. Primero decides el carácter y el picante de la salsa y solo después la carne — la lógica de cualquier casa de curry. Las descripciones son concretas. El dansak se cocina con lentejas y se remata con piña, el balti con garbanzos, el vindaloo con patatas, el saag con espinacas, el rogan josh sobre una base de tomate. El butter chicken pasa por mantequilla, ajo, tomate y jengibre; el mango chicken, por una salsa cremosa de mango. Un rincón de la carta sí que fusiona: el chilli chicken, el prawn chilli y el chilli paneer llegan con salsa de chile, salsa de soja, ajo y pimientos, dulces, picantes y ligeramente ácidos a la vez. Esa es la mano indochina, y es el único punto de esta carta donde dos cocinas se encuentran de verdad. El arroz y el pan naan, por cierto, no van incluidos con los platos y se piden aparte. Del korma al phall: la escala de picante La carta ordena sus currys abiertamente por picante y explica qué puedes esperar. El korma aparece como suave y cremoso, con nata y coco. El bhuna figura expresamente como no picante. El madras es picante, el vindaloo muy picante y cocinado con patatas, y arriba del todo está el phall, que la propia carta marca con un signo de exclamación como plato muy picante. El personal recorre contigo la escala antes de que pidas. El segundo eje es el tandoor. Muslo de pollo y pollo deshuesado en yogur y masala tandoori, cordero tikka, seekh kebab de cordero picado con menta, cilantro, jengibre y pasta de chile verde, y langostinos. Si no consigues decidirte, está la parrillada tandoori mixta. Todo lo que sale del horno de barro llega sobre hierro fundido que aún chisporrotea cuando te lo ponen delante. Vegetariano, vegano y gluten La parte vegetariana no es una sección de compromiso. Dal makhani de lentejas negras con mantequilla y nata, tadka daal de lentejas amarillas con jengibre y ajo, chana masala, bombay aloo, saag aloo, veg korma y veg jalfrezi conviven con cuatro platos de paneer: saag paneer, paneer tikka masala, paneer karahi y chilli paneer. Varios de ellos están disponibles también en versión vegana, igual que el biryani de verduras. La carta señala los alérgenos y buena parte de los platos prescinde del gluten — los panes, claro está, aparte. Los clientes celíacos describen la cocina como acostumbrada a manejar la cuestión. Los popadoms y una bandeja de encurtidos abren la comida, y los chutneys los hace la propia casa. Para los niños la carta reserva un apartado corto propio con curry suave de pollo o de verduras, además de nuggets, varitas de pescado y dos pizzas. La casa no esconde que atiende a familias de vacaciones. Dos casas, una carta Además de Alcúdia, Indian Fusion tiene un segundo local en Cala d'Or, en la Avinguda d'en Fernando Tarragó, en el sureste de la isla. Los dos trabajan bajo la misma marca y con la misma carta. La mesa se reserva a través del sistema de reservas propio de la casa, y el restaurante pide expresamente a sus clientes que reserven con tiempo, antes de que se llene. Una terraza forma parte del negocio.