Meson Español

El Mesón Español está en la Avinguda Magaluf, a pocos pasos de la bahía, y devuelve por una noche la condición de dirección española a un lugar que muchos archivan solo como zona de fiesta. La casa describe su propia cocina como cocina española tradicional con un giro de fusión: los clásicos tal y como se conocen y, al lado, platos con permiso para salirse de la tradición. Basta recorrer la carta para ver hacia dónde va. Está la base española completa, tortilla, pimientos de padrón, gambas al ajillo, croquetas y patatas bravas, y junto a ella cosas que durante mucho tiempo no pintaban nada en una carta clásica de mesón: un poke bowl con wakame y edamame, un tataki de atún rojo sobre algas, un tartar de atún rojo con aguacate, mango y jengibre. La amplitud es intencionada. Junto a la parrillada hay hamburguesas y bocatas, existe una carta propia para los peques y la casa se define a sí misma como un sitio para familias y grupos. No es etiqueta de gourmet, es una cocina de barrio que tiene que funcionar en un destino de vacaciones. La cocina del Mesón Español La autodescripción de la casa es breve y bastante exacta: trabaja desde el respeto por la cocina española de toda la vida y la reinterpreta con técnicas contemporáneas y un toque internacional. En la carta eso significa que los clásicos no se tocan y que las excepciones reciben sitio a su lado en vez de desplazarlos. Donde más se nota es en el pescado. Está la fritura con boquerones, gambas, calamares y chipirones, el pulpo a la gallega, las sardinas a la plancha, las zamburiñas y las ostras francesas, y en la misma página una lubina que sale del horno al estilo mallorquín, además de una parrillada de pescado y marisco, mejillones a la marinera y una sopa de pescado y marisco. Arroces: siete maneras de hacer arroz La sección de arroces es la parte de la carta donde la casa menos se contiene. Siete elaboraciones conviven allí: paella de pescado y marisco, paella mixta de pollo y marisco, paella ciega, una fideuá de pescado y marisco, arroz negro con tinta de calamar, una paella de verduras y un arroz caldoso a la marinera. La paella ciega es la declaración más interesante del conjunto. Ciega quiere decir que todo va pelado, desespinado y desconchado, de modo que en la mesa no hay que desmontar nada. Es la versión para quien quiere el arroz y no el trabajo. Que a su lado figure una paella de verduras también dice algo de la casa: lo vegetariano no es aquí un apéndice, tiene entrada propia en la sección principal. Tapas, raciones y la parte mallorquina La carta de tapas es la más larga de la casa y se puede pedir en tamaño de tapa o de ración. Junto a lo previsible, jamón serrano, manchego, chorizo, salchichón, boquerones en vinagre, calamar andaluz, albóndigas y ensaladilla rusa, están las entradas mallorquinas que no se encuentran en una carta genérica de vacaciones: coca trampó y una coca mesón de la casa con escalivada, sobrasada, queso de cabra y miel. También la tabla ibérica está montada con más cuidado del necesario: jamón serrano, chorizo, salchichón, sobrasada mallorquina y manchego, con pan de cristal y tomate. Quien prefiera comer a lo ancho de la carta pide el surtido de tapas con boquerones, jamón, croquetas, manchego y pimientos de padrón. En los postres se mantiene la misma lógica: tiramisú, crema catalana y tarta de queso conviven con una panacota de leche de coco marcada como vegana y con un gató de almendra, el pastel mallorquín de almendra. Magaluf y no Calvià: dónde está la casa En muchos directorios figura Calvià como localidad, y eso es solo media verdad. Calvià es el municipio; el pueblo del mismo nombre queda a unos siete kilómetros tierra adentro. El Mesón Español está en Magaluf, en la avinguda que baja hacia la bahía, y la propia casa habla del corazón de Magaluf. Para llegar, esa es la diferencia decisiva. Magaluf y la vecina Palmanova forman una franja costera continua a algo más de doce kilómetros al oeste de Palma; quien conduce hasta el pueblo de Calvià acaba en las colinas de detrás. Alrededor de la avinguda hay comercios, hoteles y un centro comercial, y el mar queda a pie desde la puerta.