No 31 RESTAURANT

No 31 no está donde uno lo buscaría primero en Port de Pollença. Si solo recorres el paseo marítimo, no lo encontrarás: la casa se sitúa unas calles hacia el interior, en el Carrer de Vicenç Buades, y solo se abre una vez pasada la entrada, hacia un patio interior. Ese patio es justo la razón por la que los comensales siguen llamando a No 31 un hallazgo escondido. No se come en el trajín de la playa, sino entre muros, y la noche se vuelve allí perceptiblemente más tranquila que unas calles más allá, junto al agua. La carta es corta, y eso es una decisión, no un apuro. Unos pocos entrantes, unos pocos principales, carne y pescado uno al lado del otro — pero casi cada línea lleva una firma poco habitual en el norte de Mallorca: bases mediterráneas y españolas combinadas con acentos asiáticos. Quien describe la casa por primera vez recurre casi siempre a la misma fórmula — cocina mallorquina con un giro asiático. Lo que pasa en la cocina de No 31 El solomillo es el clásico de la casa. Se menciona más que ningún otro plato, y quien escribe sobre él suele añadir en la misma frase que la carne de vacuno se selecciona expresamente. A su lado están el cordero estofado y el bacalao servido con grosellas rojas — una combinación que se queda en la memoria. Entre los entrantes aparecen una y otra vez las almejas en una salsa contundente, los rollitos crujientes de pato, una ensalada de burrata y los bao buns. La pasta y los tacos también tienen su sitio. No es una carta que se deje encasillar en una sola cocina nacional, y tampoco lo pretende. El final sigue siendo casero. El apple crumble se nombra casi tanto como algunos principales, junto a él hay cheesecake y profiteroles, y después un limoncello de elaboración propia. Las dietas no son aquí un asunto menor Los platos vegetarianos y veganos forman parte fija de la carta, y lo sin gluten es más que una línea de compromiso: los comensales que lo necesitan cuentan que prácticamente toda la carta se podía comer sin gluten. La propia casa indica que puede adaptarse a necesidades dietéticas si se reserva con antelación. Conviene reservar en cualquier caso — en el patio hay un número reducido de mesas, y la casa acepta reservas a través de su propio sistema y por teléfono. Barra, vino y el tono de la casa No 31 se llama expresamente restaurante y bar, y la segunda parte va en serio. Los cócteles se preparan uno a uno y desde cero; para muchos comensales son el motivo de volver una segunda vez. A ello se suma una carta de vinos en la que cuenta la recomendación de la casa: los anfitriones están en la sala, aconsejan en la mesa y rara vez te despachan con la copa más evidente. El tono es cordial y sin aspavientos, el nivel de precios elevado, el ambiente más íntimo que ostentoso. Port de Pollença alrededor El pueblo portuario del norte de la isla es llano, abarcable y cómodo de recorrer a pie. Desde No 31 hay unos minutos hasta el agua, hasta la Plaça Miquel Capllonch y hasta el Pine Walk, el paseo entre pinos de la orilla oriental de la bahía. Quien planea aquí la velada suele combinar la cena con un paseo por el puerto — y acaba comprobando que el rincón tranquilo del Carrer de Vicenç Buades es el mejor sitio para sentarse.