Noti Specialty Coffee Roasters

Noti Specialty Coffee, de nombre completo Noti Coffee Roasters & Kitchen, es una tostadería de café de especialidad con cafetería en pleno centro de Palma de Mallorca. En la calle de Josep Tous i Ferrer, a pocos pasos de la Plaça d'Espanya, la casa tuesta sus propios granos y los acompaña de una cocina de brunch y panadería. Los clientes la puntúan con un 4,8 sobre 5 en Google. Qué hace especial a Noti Specialty Coffee Noti no es una cafetería con una máquina cualquiera, sino una verdadera tostadería: tuesta en Mallorca con el propósito declarado de servir únicamente orígenes únicos con puntuación SCA de 85+. El equipo selecciona cada lote a mano y recorre todo el espectro del cafeto, desde los clásicos lavados y naturales hasta tazas atrevidas, vibrantes y con carácter propio. En la carta de grano aparecen variedades poco habituales de encontrar así de concentradas en una isla: Geisha, Wush Wush y Ombligón conviven con un Caturra nicaragüense lavado y un Heirloom etíope de proceso anaeróbico natural. Si quieres profundizar, Noti organiza catas en las que se prueban más de ocho cafés exclusivos y se explica a mano el tueste y la selección del grano. Café y carta El tueste se hace en la propia tostadería del sótano, donde nacen los granos para todas las preparaciones de la casa. Detrás de la barra encontrarás espresso, filtro y cold brew, además de alternativas de leche vegetal y opciones descafeinadas. También hay flat white, cortado y capuchino, y si te apetece explorar, los propios dueños te guían con gusto por los distintos cafés. Los granos de tueste propio también se venden enteros o molidos para llevar: el Caturra de Nicaragua arranca en torno a los 13,50 € y el Heirloom de Etiopía cerca de los 18,50 €. Aquí también se come en serio: una carta cambiante de brunch y desayuno con opciones dulces y saladas, productos recién horneados y zumos recién exprimidos. Los clientes destacan especialmente el croissant de chocolate blanco con pistacho y las tostadas sobre un pan de semillas que parece casero. Entre los clásicos fijos de la carta también están los eggs benedict en varias versiones con salsa holandesa casera, el french toast y el tostado de aguacate; para quienes siguen una dieta sin gluten hay opciones específicas, como un gofre de espinacas sin gluten con aguacate y huevo, además de platos vegetarianos y tartas caseras, con la de zanahoria como gran favorita. Un punto a favor que muchos subrayan: el desayuno se sirve durante todo el horario de apertura, no solo hasta el mediodía. Ambiente y ubicación Por dentro, Noti es pequeño, colorido y decorado con mimo: más sala de estar que cafetería, con unas pocas mesas que se ocupan pronto. El personal tiene fama de atento y rápido incluso cuando casi todas las mesas están llenas. La ubicación es de lo más céntrica: a un paseo del casco antiguo alrededor de la catedral y el Born, junto al nudo de transporte de la Plaça d'Espanya, con autobús, tren y el tren de Sóller. Como las mesas son codiciadas y la bollería dulce puede agotarse pronto los días concurridos, conviene ir temprano, sobre todo el fin de semana.