Organic, Restaurant Ecològic

Organic, Restaurant Ecològic se levanta justo encima de la Cala Marçal, cerca de Portocolom, allí donde la arena da paso al borde de acantilado bajo. Fuera te sientas con la playa y el mar delante; dentro, en una sala que recuerda más a un salón invadido de plantas que a un local de playa. No todas las mesas miran al agua: si quieres las vistas, conviene decirlo al reservar. La casa se entiende como restaurante ecológico y afirma que trabaja con materias primas ecológicas de proximidad. En la carta hay cocina mediterránea con una caligrafía claramente italiana, y a ello se suma un negocio de desayunos y brunch que muchos comensales consideran el verdadero núcleo del sitio. Qué se sirve en el Organic Los fijos de la carta son los raviolis y la lasaña, junto a unas tostadas que la casa se toma en serio: una con queso de cabra, pera, almendras y miel mallorquina; otra con verduras de temporada, jamón serrano y burrata; otra con salmón ahumado, aguacate y finas hierbas. De entrada suelen llegar a la mesa pan hecho en casa, aceitunas y alioli. La hamburguesa vegetariana, elaborada en casa con lentejas y verduras, tiene fama propia entre los clientes, igual que la lasaña de verduras y los raviolis rellenos a base de frutos secos. En los postres hay tiramisù, panna cotta y un coulant de chocolate, además de una vitrina de helados con sabores veganos y sin lactosa. Los platos y las copas se decoran con flores comestibles: eso atraviesa toda la casa. Se bebe mucho batido: los comensales mencionan las mezclas de fruta tanto como la comida. También hay cócteles, sangría, cerveza artesana y café que, si lo pides, se prepara con bebida vegetal. De elaboración propia son los digestivos como el limoncello, el meloncello y las hierbas. Ecológico, vegano, sin gluten: y dónde están los límites Los platos veganos llevan símbolos propios en la carta, y muchos otros pueden prepararse en versión vegana. Lo sin gluten y lo sin lactosa está señalado de principio a fin, hasta en los postres: por eso el Organic aparece tan a menudo en los relatos de viaje de personas celíacas. Lo que conviene saber: el Organic no es una casa cien por cien vegetal. En la carta también hay pescado, marisco y carne, pulpo incluido. Quien busque una cocina íntegramente vegana debe tenerlo en cuenta; quien viaje en grupo mixto encuentra aquí, justo por eso, un terreno común poco frecuente. Terraza, zapatos y una pequeña tienda La decoración es el segundo motivo por el que la gente recuerda el sitio. Zapatos y botas descartados se reparten por todas partes, plantados con suculentas y cactus, y entre medias la vegetación desborda macetas y estanterías. El resultado es colorido, denso y bastante alejado del chiringuito habitual. Dentro hay una pequeña tienda: fruta y verdura, vino ecológico de la isla, huevos, pan, y también cerámica y joyería de elaboración local. Reservar merece la pena, en línea o directamente con la casa: el Organic está muy solicitado y la mesa espontánea no siempre aparece. La Cala Marçal a la puerta La Cala Marçal es una playa de arena clara en un entrante natural, en la desembocadura de un torrente, enmarcada por acantilados bajos y por pinos que dan sombra. El agua es poco profunda y está resguardada del oleaje; hay socorristas, duchas, hamacas y sombrillas, y la cala luce bandera azul. Después de comer son unos pasos hasta la arena, y quien quiera caminar tiene la costa hacia Portocolom, con su puerto pesquero y su faro. La cala vecina, Cala sa Nau, queda algo más al sur.