STEAKHOUSE TENNIS ES RANXO BO

Steakhouse Tennis Es Ranxo Bo está en Cala Lliteres, la franja tranquila entre Cala Ratjada y la bahía de Cala Agulla, y es exactamente lo que el nombre anuncia: un asador dentro de un club de tenis. El acceso se aleja del paseo marítimo y entra en un barrio de pinos, casas de vacaciones y pistas de tierra. Quien viene por primera vez comprueba la dirección dos veces por el camino y se encuentra después con un negocio que la misma familia lleva desde 1969. Rústico y familiar es como se describe la casa a sí misma, y las dos cosas son ciertas. La parrilla de carbón es el centro de todo, y de ahí salen la carne y el pescado. La carta está compuesta en cuatro idiomas: catalán, castellano, alemán e inglés aparecen uno debajo de otro en cada línea. No es una idea de marketing, sino la descripción sencilla del público que lleva décadas sentándose en estas mesas. De la parrilla de carbón De la parrilla salen el entrecot de Black Angus y una chuleta de rib eye que la carta ofrece expresamente para dos personas. El pescado está en pie de igualdad: la merluza con marisco encabeza el apartado de pescados. Del horno sale la paletilla de cordero, para la que la carta reserva un pequeño apartado de asados. Antes hay una serie breve y muy española de picades: pan con aceitunas y all-i-oli, un plato de jamón serrano, un surtido de quesos, carpaccio de ternera, dátiles con bacon, pimientos de Padrón, gambas al ajillo, calamares a la romana, chorizo picante, patatas bravas. Las ensaladas son igual de escuetas y llevan nombres mallorquines: el trampó está junto a la ensalada mixta, y la bonança llega con gambas y salsa cocktail. Por encargo: la parte mallorquina de la carta Más revelador que cualquier selección de carnes es el pequeño apartado titulado simplemente por encargo. Ahí figuran tres platos que rara vez se ven impresos en un pueblo de veraneo. Conill amb ceba, conejo con salsa de cebolla. Llom amb col, lomo de cerdo envuelto en col, un clásico mallorquín en el que el lomo se enrolla en hojas de col y se guisa. Y esa gran chuleta de rib eye para dos. Esas tres líneas explican la casa mejor que cualquier autodescripción. Quien encarga con antelación no recibe el programa para los que están de paso, sino lo que aquí se cocina cuando hay tiempo para ello. También está el tumbet, el pastel de verduras en capas de la isla, y los niños tienen una página propia con pasta, escalope de pollo y hamburguesa. Una carta de vinos que empieza en la isla La carta de vinos invierte el orden habitual. Entre los tintos, Mallorca va primero y solo después llegan Ribera del Duero y Rioja. Figuran, entre otros, Butibalausí en su versión ecológica, Butxet, Ses Ferritjes, Ribas Mitja, Macià Batle, Son Prim, Obac y un Escrivà que la carta señala como edición especial para Artà. Artà queda a pocos kilómetros hacia el interior. En blancos y rosados se repite la imagen, y además hay una carta propia de la bodega ecológica mallorquina Ca'n Sort con Prensal Blanc, Viognier y la autóctona Giró Ros. Las variedades que reaparecen una y otra vez se llaman Callet, Manto Negro, Fogoneu y Prensal. Para un asador en una costa de veraneo eso es una declaración: quien pide aquí una copa para acompañar la carne suele quedarse en la isla. Steakhouse Tennis Es Ranxo Bo para mesas y grupos La casa está pensada para familias y grupos grandes, y el sitio lo permite. No es una terraza en una calle peatonal, sino un recinto de club con espacio alrededor, tranquilo y sin tráfico de paso. Aun así conviene reservar: el local se ha corrido de boca en boca y el número de mesas sigue siendo reducido. Quien se aloja en Cala Ratjada lo tiene cerca. Quien viene de Artà o Capdepera toma la carretera hacia Cala Ratjada y gira antes del pueblo en dirección a Cala Agulla. Lo más bonito es empezar aquí la noche y bajar después el corto trecho hasta la cala.