Taylor's Cocktail & Restaurant

Taylor's Cocktail & Restaurant está en Palmanova, en la Carrer Duc Estremera, la calle que corre paralela a la bahía, y no oculta una cosa: aquí tienes una barra y una cocina bajo el mismo techo, y las dos se toman en serio. La casa se describe a sí misma como un negocio familiar, y el nombre está pensado como un homenaje precisamente a esa familia. Quien solo lee el nombre podría tomar a Taylor's por uno de los muchos bares de cócteles de este paseo. La carta dice otra cosa. Va de los tacos mexicanos a la pasta y la pizza, y de ahí a un chuletón madurado y a una carrillera cocinada horas a baja temperatura. Es una amplitud que suele permitirse un restaurante antes que un bar, y explica por qué la casa funciona al mediodía para un plato igual que por la noche para una copa. Lo que pasa en la cocina de Taylor's Los entrantes trazan sus líneas por todo el mapa. Los tacos de cochinita pibil al estilo yucateco conviven con alitas de pollo en una salsa coreana casera, dulce y ligeramente picante. Al lado están los calamares a la andaluza, las gambas al ajillo y las croquetas en dos versiones, una de jamón ibérico y otra de pollo y pistacho. El rincón tex-mex se sostiene solo: nachos con guacamole, pico de gallo y jalapeños, además de quesadillas y wraps. En los principales el trazo es más directo. Hay smash burgers de vacuno madurado en pan brioche tostado, una versión con queso de cabra, cebolla caramelizada y rúcula, y otra con pollo en panko, col lombarda y aguacate. Las pizzas van de la margherita a una variante con gambas al ajillo, tomate cherry y rúcula. Del wok salen noodles con verduras frescas, a elegir con pollo, ternera o gambas. Y quien quiera comer clásico encuentra solomillo de vaca vieja con puré de boniato y reducción de Pedro Ximénez, un steak tartar cortado a cuchillo o pluma ibérica a la parrilla. Del mar, la carta lista calamar a la plancha, corvina, salmón con la piel crujiente y bacalao en masa ligera, este último como fish and chips con salsa tártara. Las ensaladas no son guarnición: burrata con tomate rosa y tomate seco, queso de cabra templado con mango y nueces, un césar con pollo crujiente. A eso se suma una carta de brunch propia con english breakfast, baguettes y tostadas, y para los niños la casa mantiene un menú pequeño aparte. La barra que da nombre a la casa La carta de bebidas es tan extensa como la de comida. Está dividida en clásicos, combinados largos, sours, cócteles premium y una sección que pertenece a los propios bármanes. Mojito, daiquiri, caipiriña y margarita se pueden variar con fruta, de la fresa y el mango al kiwi, la piña y el coco, hasta la fruta de la pasión y la frambuesa. En la línea premium se trabaja con mezcal, Don Julio, Hendrick's o Diplomático. Ginebra, ron, vodka y whisky aparecen uno a uno en lugar de esconderse bajo destilados, y quien prefiera algo amargo encuentra spritz de Aperol, Campari o limoncello. Palmanova a la puerta Administrativamente la dirección pertenece al municipio de Calvià, pero el lugar en sí es Palmanova; el núcleo de Calvià Vila queda a apenas seis kilómetros tierra adentro. La calle de delante lleva a la playa en ambos sentidos: al sur enlaza Son Maties, al norte la Platja de Palmanova. Magaluf empieza justo detrás de la siguiente punta y se llega a pie. Taylor's aprovecha esta posición sin depender de ella: la carta se sostiene también sin vistas al mar.