Wyld Berry

Wyld Berry es un pequeño café y restaurante de El Toro en el que la comida saludable no es una etiqueta, sino el punto de partida del trabajo. Lo fundaron Iván e Iveta, y su forma de entenderlo se nota en cómo se habla aquí de los ingredientes: el origen, el valor nutricional y lo que su cultivo significa para el planeta están al principio del razonamiento, no al final. El local está en la Carrer Gran Via, a pocos minutos del puerto deportivo de Port Adriano, y funciona más como punto de encuentro del barrio que como restaurante de grandes gestos. No se puede reservar: la casa no acepta reservas de forma deliberada, así que simplemente llegas y te sientas. No se cocina nada hasta que el pedido está hecho; cuando hay mucho movimiento tarda más, y está pensado así. Lo que Wyld Berry pone en la carta La mañana es de las tostadas de pan de masa madre, con pan integral con semillas o pan sin gluten como alternativas. Las hay con aguacate, con queso de cabra, con huevos ecológicos escalfados o revueltos; la Champion's toast une aguacate y huevo, y la Veggie toast reúne hummus, aguacate, champiñones, pesto y aceite de ajo confitado. La Brioche Wyld se sale del guion: un panecillo brioche de patata hecho en casa con muslo de pollo marinado, ensalada de col, feta y la mayonesa de elaboración propia. Al mediodía la carta se vuelve más contundente. Las ensaladas llegan con pollo marinado, feta, aceitunas, tomate, espinacas, garbanzos y aguacate, o en versión de falafel con boniato asado, lombarda, pepino, espinacas, hummus y tzatziki casero. Junto a ellas rotan una ensalada del mes y un plato de la semana. Los frabs son invención de Wyld Berry: pan libanés en lugar de wrap, relleno de pollo y pesto, de pollo y salsa de yogur, de falafel o de halloumi a la plancha. Quien quiera algo más rotundo pide la hamburguesa de entrecot con queso de Mahón y boniato asado; quien lo prefiera ligero, el bol Longevity de arroz salvaje, boniato, aguacate, huevo, espinacas y feta. Zumos, smoothies y café Los zumos detox llevan nombres como Mellow Yellow, con cúrcuma, piña, manzana y pimienta negra; Spiced Immunity, con naranja, zanahoria, jengibre y cayena; o Feel Green, con pepino, espinacas, limón, apio y manzana. Los smoothies van del Forever Young, con frambuesas, piña, jengibre y chía, al Sweet Heart, con fresas, remolacha, dátiles, plátano, mantequilla de cacahuete y leche de avena. A ellos se suman los shots de jengibre y limón, un shot de vinagre de manzana llamado Fire Cider y una limonada de jengibre y limón. El café es de especialidad, y quien no quiera leche de vaca la encuentra de almendra, avena o coco. Completan la lista el chai latte, el latte de cúrcuma, el matcha latte y un latte de setas y chocolate. Dulces sin gluten ni lácteos En los dulces caseros es donde la casa pone más empeño. En la nevera hay barritas y vasitos veganos y sin gluten: energy balls, un choco-nut cup, una barrita de muesli vegana, una porción de caramelo vegana. En el mostrador están el croissant, el pan de plátano, el rollo de canela y el pastel del día. Los Wyld bowls llegan con granola casera, bayas y fruta: como bol de yogur, como bol de açaí con plátano, aguacate, leche de arroz, coco y granola, o como Wyld Strawberry con fresas, remolacha, dátiles y mantequilla de cacahuete. La repostería también sale del local: Wyld Berry abastece a gimnasios con sus propios productos, sin conservantes y sin azúcares añadidos. Para llevar y a bordo Puedes pedir por adelantado a través de la web de la casa y recoger el pedido en el local. Y como Port Adriano queda a la vuelta de la esquina, hay un menú propio para barcos: encargado con antelación, la comida se lleva directamente a bordo. Para eso la tienda online tiene granola, energy balls, pudin de chía y una tarta entera de remolacha y chocolate.