YOLO Cala Millor

El YOLO Cala Millor es un restaurante alemán en una calle lateral estrecha de Cala Millor, a pocos pasos del paseo marítimo. Si no conoces la dirección, pasarás de largo. El local ocupa la planta baja de un edificio de viviendas corriente en el Carrer de Ca s'Hereu, en segunda línea y apartado de la zona peatonal: una de esas casas que llegan por recomendación más que por casualidad. La cocina alemana aparece en muchos carteles de la costa este, aunque a menudo sobre todo porque quienes están detrás son alemanes. En el YOLO ocurre al revés: aquí lo que está en la carta es el oficio. El escalope es el emblema de la casa y llega con patatas fritas y una ensalada pequeña, acompañado de una salsa de setas o de pimentón, a elegir. Lo que se cocina en el YOLO Cala Millor Cuando la casa pregunta a sus propios clientes por el plato favorito, vuelven siempre los mismos nombres: escalope, costillas, medallones de cerdo, gambas — y curry tailandés. Esto último no es un desliz, forma parte del concepto. Junto a los clásicos alemanes, la cocina mantiene una segunda vía marcadamente internacional con platos al wok, currys, bowls y gyros, además de una selección de tapas. Aquí puedes comer alemán de principio a fin; en la mesa de al lado quizá haya arroz tailandés. Más allá de la carta fija, la casa cocina platos que van cambiando, y ahí es donde se vuelve verdaderamente alemana. El rollo de ternera, por ejemplo, se sirve como corresponde: con col lombarda y knödel, o con patatas cocidas si lo prefieres. Eso es más raro en Mallorca de lo que parece: la mayoría de los locales con etiqueta alemana se quedan en el empanado. Espárragos de Bruchsal Lo más llamativo del YOLO es su temporada de espárragos. La casa hace traer espárragos alemanes de Bruchsal y para ello coloca una carta de espárragos propia junto al menú habitual, con varios platos — clásicos con salsa holandesa o afinados en su propia cocina. Quien haya intentado alguna vez conseguir espárragos blancos decentes en una isla mediterránea intuye el esfuerzo que hay detrás. En esas fechas la cocina recomienda expresamente reservar mesa, porque los platos de espárragos vuelan. La segunda temporada que la casa se toma en serio es la de los rebozuelos. También tienen su propio momento. Las dos cosas juntas dicen más de esta cocina que cualquier autodescripción: aquí alguien cocina siguiendo el calendario alemán y no lo que se espera de un lugar de vacaciones. Un pequeño restaurante de noche El YOLO es una casa de noche, y además pequeña. El comedor no da para muchas mesas, y la propia casa pide con regularidad que se reserve con antelación: un consejo que conviene tomarse en serio. El mobiliario es sencillo y hogareño, y el nivel de ruido, en consecuencia, bajo; es un sitio para quedarse sentado, no para pasar de largo. Las familias son bienvenidas de forma explícita. Hay un rincón de juegos para niños y tronas, de modo que los pequeños están entretenidos mientras en la mesa se come con calma. Los perros también pueden entrar. La casa anuncia ambas cosas por su cuenta y en un lugar de vacaciones donde muchos negocios juegan simplemente a la rotación, eso es una declaración. Si buscas cocina casera alemana en el este de la isla sin acabar en una nave de escalopes, esta es la dirección correcta.