Can Uetam es un café-grill en Valldemossa, en pleno corazón de la Serra de Tramuntana, instalado en una antigua casa señorial al borde del centro peatonal del pueblo. Desde la terraza, la vista se abre sobre el telón de fondo de las montañas y el campanario de la iglesia de Sant Bartomeu. Cocina mediterránea con un toque contemporáneo, una parrilla en el centro de la carta, productos locales y un ritmo deliberadamente pausado.
Lo que hace especial a Can Uetam
Fundado por la gente de Beewi, Can Uetam combina una cocina mediterránea honesta con probablemente la mejor vista de terraza del pueblo. La cocina trabaja con ingredientes frescos y de la región, y la parrilla es la protagonista: chuletón de ternera gallega (1 kg, para compartir), secreto ibérico, cordero balear, codornices o pollo Picantón de corral, siempre con patatas y verduras a la brasa.
La especialidad de la casa son los «Huevos Ca'n Uetam» sobre patatas cremosas y pimiento rojo: con sobrasada, berenjena-parmesano-pesto, setas con aceite de trufa o jamón. La cocina es elevada pero con los pies en la tierra, y el local está pensado al aire libre: aquí se come en la terraza, no en una sala.
Café y carta
La carta está disponible todo el día. Se viene a tomar un café, un trozo de tarta de chocolate o de almendra, un banoffee o una coca de patata con la misma facilidad que a por tapas y pa amb oli: pan con alioli y aceitunas, pimientos de Padrón, croquetas, tortilla española, setas en salsa Roquefort, la tabla de quesos con miel, uvas y membrillo o la tabla de jamón 100% ibérico con pan payés mallorquín.
Para algo más contundente hay ensaladas –queso de cabra con mermelada de arándanos, ensalada de temporada con burrata–, hamburguesas, incluida una versión vegetariana de lentejas, y los clásicos pa amb oli, con jamón ibérico o pulled pork y alioli. Al atardecer, el ambiente se traslada a la terraza del bar de cócteles, uno de los rincones con más encanto de la casa.
Ambiente y ubicación
Can Uetam queda algo apartado del bullicio, en las afueras del centro empedrado y peatonal, a pocos minutos a pie del monasterio y del aparcamiento principal, y a unos 150 m de los Jardins Rei Joan Carles. De gestión familiar, con un servicio atento y una tranquilidad que mantiene a raya el ajetreo de Valldemossa en temporada alta.
Para celebraciones, las dos terrazas pueden reservarse en privado: la terraza principal para hasta 100 invitados y la del bar de cócteles para hasta 50, con menús de grupo a medida. Y quien quiera quedarse a dormir encontrará en el pequeño hotel boutique Ca'n Uetam, anexo, una habitación con vistas a la montaña, donde el silencio de la Tramuntana marca el ritmo.
