Mistral Coffee es la pionera del café de especialidad en Palma: fundado en 2017 por Greg Schuler y Agata Mikulska, el tostadero fue el primero de su clase en Mallorca. El Coffee House se encuentra en la Plaça de Weyler, una céntrica plaza a pocos pasos del Passeig de Born, en el antiguo local de una joyería: un interior elegante con un ambiente relajado y urbano.
Qué hace especial a Mistral Coffee
Greg, antiguo navegante que pasó parte de su vida en Kenia, y Agata, fisioterapeuta de formación y antigua dueña de un bar, abrieron su tostadero en una época en la que otros aún traían sus granos de la península. Tostar en la isla era algo nuevo entonces, y se convirtió en la seña de identidad de Mistral.
El café se tuesta en un Probat de 12 kilos (Probatone) en pequeños lotes, con énfasis en la claridad, el dulzor y el equilibrio. Los granos son trazables y de temporada, a menudo adquiridos en contacto directo con fincas y cooperativas. Que la calidad acompaña lo confirma la prensa: Mistral ha aparecido, entre otros, en Harper's Bazaar, el Financial Times, Monocle y la revista Tapas.
Café y carta
El café es el protagonista: granos cultivados ecológicamente en países como Kenia, Etiopía, Brasil, Ruanda, Costa Rica, Colombia y Honduras, cuyos orígenes cambian de forma estacional según el calendario de cosechas. Se pone el mismo cuidado en el filtro que en el espresso, y el equipo estará encantado de explicarte cómo preparar mejor los granos en casa, desde el cold brew hasta el flat white.
Lo acompaña una pequeña y cuidada carta: tostadas de masa madre (la de halloumi es todo un clásico), torrijas, pan de plátano casero, rollos de canela y pasteles, además del Alchemy Bowl con quinoa, hummus, calabaza asada y encurtidos caseros, disponible vegano o con pollo. Cada día hay al menos una opción vegana, así como alternativas sin gluten. En la tienda encontrarás granos recién tostados, además de molinillos, prensas y máquinas.
Ambiente y ubicación
El cuidado Coffee House de la Plaça de Weyler cuenta también con una terraza y un espacio en la planta superior, ideal para un desayuno tranquilo, un almuerzo ligero o trabajar con el portátil. Si prefieres recorrer la isla, Mistral gestiona además el pequeño Coffee Banc cerca de la Plaça Major y un café justo en la playa de Cala Major.
