Basico Gastrobar

Básico Gastrobar se trouve Carrer Major, la rue principale de la vieille ville fortifiée d’Alcúdia, et correspond assez exactement à ce que promet le mot gastrobar : ni restaurant guindé ni simple bar, mais un lieu où vous pouvez partager des tapas ou vous installer pour un véritable plat de riz. La cuisine se veut méditerranéenne contemporaine, avec une touche majorquine : il ne s’agit pas de fusion, mais de produits insulaires dans une carte qui comprend aussi pâtes et burgers. Derrière les fourneaux travaillent des cuisiniers nés à Majorque ; la maison tient à s’approvisionner localement et en produits frais. Sa carte se résume en trois mots : tapas, riz, pâtes. Cet ordre peut aussi guider votre repas : commencez par quelques petites assiettes à partager, puis décidez si vous souhaitez poursuivre avec un plat plus conséquent. Tapas, riz et pâtes chez Básico Gastrobar La rubrique des tapas est la plus longue et mêle influences andalouses, galiciennes et majorquines. Elle comprend anneaux de calamar frits, Patatas Bravas, Padrón-Paprika et œufs cassés au jambon Ibérico, mais aussi poulpe à la galicienne sur parmentier de pomme de terre avec huile de paprika fumé, carpaccio de bœuf à la vinaigrette d’agrumes et pignons, ainsi que croquettes gourmet au poulet. La note majorquine s’exprime dans le Pa amb oli — au jambon et fromage de Mahón, au calamar ou aux légumes — et dans le foie d’agneau à la majorquine, plat rarement présent sur les cartes destinées aux visiteurs. Les plats de riz constituent le second pilier. Ils sont préparés à midi et prévus pour deux personnes, ce qui invite naturellement à les partager. La carte propose une paella aux légumes de saison, un riz noir au calamar et aux crevettes, une paella au poulpe grillé et Alioli au safran, ainsi que l’Arroz brut majorquin. Si vous préférez une texture crémeuse, deux risottos sont disponibles : aux cèpes et Pecorino, ou au calamar et aux crevettes. La section pâtes reste volontairement courte : Tagliatelle à l’huile d’ail et crevettes ou au pesto et parmesan, Spaghetti Carbonara et Bolognese, Gnocchi aux quatre fromages et Tortellini en sauce aux champignons, truffe et Taleggio. Du grill : burgers et viandes à partager Les burgers passent ici au grill et sont servis dans un bun brioché maison. La Mallorquina associe fromage de Mahón, Sobrasada, oignons caramélisés, œuf et Alioli ; l’Ibérica réunit fromage de chèvre, jambon Ibérico et mayonnaise à la truffe. Vous trouverez également une version au Pulled Pork lentement cuit dans une sauce Bourbon, ainsi que le burger de la maison au double Cheddar et confiture d’oignon. La carte comporte aussi de grandes pièces de viande expressément prévues pour deux personnes, ainsi qu’une courte sélection de poissons : cabillaud en sauce aux champignons, filet de saumon grillé, filets de loup et calamar grillé. Pour qui l’adresse convient Les végétariens disposent d’un choix étonnamment large : paella de légumes, Pa amb oli aux légumes, salade de quinoa et burrata, Gnocchi, Tagliatelle au pesto, risotto aux cèpes, Bravas et Padrón-Paprika. Une petite sélection est prévue pour les enfants. Les personnes mangeant sans gluten s’y retrouveront également : le pain, les buns de burger et les plats de riz peuvent être commandés sans gluten. Si vous souhaitez échapper à l’animation de la rue, installez-vous dans le petit patio intérieur. Les réservations se font via le système de réservation du site du restaurant, disponible en cinq langues ; dans la vieille ville d’Alcúdia en été, c’est une précaution judicieuse.