Basico Steak House | Alcudia Restaurant

Basico Steak House se trouve au cœur de la vieille ville d’Alcúdia, dans une ruelle étroite derrière les remparts, et ne cache pas sa spécialité : ici, la vedette est la viande grillée au charbon de bois. La carte est organisée par découpes plutôt que par services, et sa lecture montre vite que la cuisine suit deux lignes en parallèle. La première est internationale et résolument tournée vers la braise : Entrecôte, Rib-Eye, Chateaubriand, Tomahawk. La seconde est majorquine et s’exprime dans les entrées : Frito marinero et Frito de matanzas à la manière de l’île, Pimientos de Padrón, pain avec Alioli et olives. Ce mélange est inhabituel dans un steakhouse ; il explique pourquoi l’adresse attire aussi bien les clients venus pour une belle pièce de viande que les tablées souhaitant commencer par partager. Viandes au charbon de bois La partie grillades est la plus longue de la carte. On y trouve une Entrecôte de bœuf ainsi qu’une Entrecôte de la gamme Premium, présentée comme un Rib-Eye irlandais. Il y a aussi du filet de bœuf, éventuellement accompagné de fromage de chèvre, des côtelettes d’agneau, du blanc de poulet fermier et des travers de porc. Les grandes pièces sont prévues pour deux : Chateaubriand, côte de bœuf maturée de plus d’un kilo et Tomahawk d’Irish Black Angus. Un T-Bone complète l’offre. La présence de plusieurs découpes avec os en dit long sur l’orientation de la maison : l’os reste, la viande passe sur la braise, et tout le reste relève du timing. Les sauces figurent sur une ligne distincte et se commandent séparément : poivre, Roquefort, Béarnaise ou champignons. Le choix est assumé : la viande doit se suffire à elle-même, la sauce reste un accompagnement et non une composante du plat. Le burger de la maison passe également sur la même braise. Il est servi dans un pain brioché maison ; le bœuf cuit sur charbon de chêne vert, avec fromage de chèvre, bacon, salade, tomate et oignon caramélisé. Entrées à l’accent majorquin Le début de carte est le plus surprenant. Frito marinero et Frito de matanzas sont explicitement proposés à la majorquine : deux recettes ancrées dans le répertoire de l’île et que l’on n’attend pas forcément dans un steakhouse. À leurs côtés, Pimientos de Padrón, Croquetas gourmet au poulet ou au jambon ibérique, Huevos rotos au jambon ibérique, assiette de jambon, fromage de chèvre à la confiture de tomate, Calamares a la romana, Gambas al ajillo, ailes de poulet et Patatas bravas. Le carpaccio de bœuf sort agréablement du lot : il reprend le thème de la maison sans passer sur le feu, avec de fines tranches de bœuf, vinaigrette aux agrumes et pignons. Quatre salades sont proposées : Caesar au poulet croustillant, parmesan et croûtons ; salade de burrata à la Rucola, au basilic et aux olives Kalamata ; salade de chèvre aux noix caramélisées, oignons frits et bacon ; et salade de thon à la frisée, tomates cerises, œuf, maïs blanc, sésame et Cheddar. Au-delà de la Parrilla Si vous ne venez pas pour la viande, une carte de poissons courte et nette propose crevettes à la plancha, filet de saumon, filets de loup et calamar. Tout vient de la plaque, sans complication. La partie poisson est volontairement restreinte. Les enfants disposent d’une petite carte avec cheeseburger, nuggets de poulet et merlu pané, chacun avec accompagnement. L’offre végétarienne n’est pas abondante, mais elle existe : salade de burrata, Pimientos de Padrón, fromage de chèvre à la confiture de tomate, pain avec Alioli et olives, et Patatas bravas sont sans viande. Basico Steak House dans la vieille ville d’Alcúdia L’adresse se situe Carrer d'en Serra, une ruelle du centre historique d’Alcúdia. Il s’agit de la partie fortifiée de la ville, au nord de l’île, et non de la station balnéaire au bord de l’eau. Port d'Alcúdia se trouve un peu plus au sud-est ; chercher là-bas serait une erreur. Les restaurants sont nombreux et proches les uns des autres, le Celler Ca'n Costa se trouvant par exemple à quelques pas. Les rues sont étroites et largement piétonnes, et le restaurant possède un patio. Les réservations passent par le propre système de l’établissement plutôt que par une plateforme, et son site est disponible en cinq langues.