Bodega, Ca Sa Padrina

Sur le Camí de Son Roig, à quelques minutes en voiture du centre de Sencelles, se trouve l’une des adresses les plus discrètes du vignoble majorquin : Vins Ca Sa Padrina. Ce domaine familial, créé en 1999, est aujourd’hui dirigé par la troisième génération de la famille Suñer. Ici, vous n’êtes pas reçu comme un touriste, mais comme un invité : c’est ainsi que le domaine se présente, et les témoignages de visiteurs le confirment. Andreu ou Toni accompagne personnellement les hôtes dans les vignes, raconte trois générations de viticulture, puis les convie à table autour de bouteilles ouvertes et de spécialités majorquines. Le domaine cultive les cépages autochtones de Majorque : Mantonegro, Callet et Prensal Blanc forment la base de la production, complétés par d’autres variétés locales. Les vignes relèvent de l’appellation D.O. Binissalem, au cœur de l’île, dans un paysage doucement vallonné. Elles donnent naissance à trois cuvées principales : Montnegre, un rouge D.O. Binissalem ; Mollet, un blanc sous l’appellation Vi de la Terra Mallorca ; et Rosat Ca Sa Padrina, le rosé de la maison. Le site présente d’autres étiquettes de la même famille ; toutes proviennent directement des terres du domaine, sans raisins achetés à l’extérieur. Outre le vin, le domaine propose d’autres produits issus de ses terres. Plusieurs visiteurs évoquent son huile d’olive et son miel, à déguster et à emporter. La dégustation s’accompagne généralement d’une petite sélection de tapas majorquines : Sobrasada, fromage et coca de trampó reviennent régulièrement dans les récits. Une simple dégustation de vin devient ainsi rapidement un petit après-midi gourmand. Le domaine ne possède toutefois pas de carte de restaurant à proprement parler : la dégustation reste au centre de l’expérience. Les avis soulignent particulièrement l’atmosphère personnelle, presque domestique, de la visite. Il ne s’agit pas d’une grande structure ouverte au public, mais d’un petit domaine familial où les vignerons s’installent eux-mêmes à table pour expliquer comment le raisin devient vin. Des dégustations privées, des visites thématiques des vignes et de la cave, ainsi que des événements de groupe sont proposés. Des témoignages mentionnent aussi bien de petites fêtes familiales que des anniversaires d’une quarantaine de personnes, organisés sans difficulté. Il est conseillé de réserver, même si certains visiteurs disent avoir été accueillis spontanément à bras ouverts. Si vous souhaitez découvrir les cépages de Majorque au-delà des grands noms internationaux, Ca Sa Padrina est un lieu où Mantonegro et Callet ne figurent pas seulement sur l’étiquette : ils vous sont expliqués à table, dans le calme d’un domaine qui ne cherche pas les effets de scène, mais privilégie l’échange direct avec ses visiteurs.