Bodega Es Fangar Vins

Bodega Es Fangar Vins ne se trouve pas au milieu des vignes, mais à l’extrémité sud-ouest de Felanitx, dans la zone industrielle Son Colom : c’est la première surprise de cette maison. À l’extérieur, un bâtiment sobre ; à l’intérieur, un chai sur quatre niveaux, conçu autour d’un seul principe. Les vignes dont sont issus les vins poussent à plusieurs kilomètres de là, sur les collines du domaine Es Fangar, qui s’étend sur les communes de Felanitx et Manacor. Les propriétaires ont étudié en profondeur l’histoire de leur propriété. Elle remonte à l’Antiquité romaine et le domaine est documenté à partir du quatorzième siècle, lorsque les céréales et le vin constituaient la base de l’approvisionnement et du commerce sur les îles. Au dix-neuvième siècle, le phylloxéra a détruit presque tous les vignobles de Majorque ; il ne restait sur le domaine que les vestiges d’un ancien chai. Lorsque les actuels propriétaires ont repris les terres, ils y ont découvert une zone naturelle protégée, de vastes champs et des bois de pins, d’oliviers et de caroubiers à l’état sauvage. La renaissance du vignoble fut donc un choix conscient : les premières vignes ont été replantées sur les collines du domaine, avec des cépages autochtones tels que Giró Ros et Prensal Blanc, aux côtés de variétés internationales. Cépages, sol et origine Es Fangar Vins est enregistré comme bodega de la D.O. Pla i Llevant, l’appellation du centre et de l’est de l’île. Les cépages dominants sont Chardonnay, Prensal Blanc, Cabernet Sauvignon et Callet, auxquels s’ajoutent Giró Ros, Manto Negro, Merlot, Syrah, Viognier et Moscatel. Le climat chaud et la brise marine salée marquent les raisins, tandis que le domaine attribue aux sols argilo-limoneux les tanins mûrs et ronds de ses rouges. La gamme elle-même en montre toute la diversité. Sa Sivina est un blanc issu des deux cépages locaux Giró Ros et Prensal Blanc ; Sa Fita associe Chardonnay, Viognier et Prensal ; Lo Cortinel·lo réunit Chardonnay, Giró Ros et Viognier. Pour les rouges, Son P fait la part belle à Callet et Manto Negro, tandis que N'Amarat connaît un long élevage en fût. Le blanc TwentyTwelve est un Moscatel pur provenant d’une parcelle qui profite de la brise rafraîchissante de la mer. Tous les vins sont certifiés biologiques, véganes et végétariens : aucun collage n’est réalisé avec de la gélatine animale ou du blanc d’œuf. Métode Gravetat : la gravité plutôt que les pompes Le procédé sur lequel repose la maison paraît simple, mais sa mise en place ne l’était pas. Pendant tout le processus, les raisins et le vin ne sont pas pompés : ils se déplacent sous l’effet de leur propre poids. Les raisins livrés sont triés à la main puis pressés ou versés dans de grandes cuves ; une grue spécialement conçue les soulève et les achemine sur des rails fixés au plafond jusqu’aux cuves en acier inoxydable, où commence la fermentation. Ce choix ne relève pas d’un goût pour la technologie, mais d’une volonté d’éviter une oxydation prématurée. Plus les baies sont manipulées avec douceur, plus les arômes restent nets. L’espace de production a donc été pensé en conséquence : vaste, réparti sur plusieurs niveaux et doté de zones distinctes pour chaque cépage, afin d’éviter tout mélange. Visite et dégustation à Bodega Es Fangar Vins La maison accueille les visiteurs sur rendez-vous. Cinq dégustations différentes sont proposées, chacune comprenant une courte introduction à l’histoire des vins et une visite du chai. Les vins sont accompagnés d’eau et de pâtisseries majorquines traditionnelles ; les visites sont proposées en anglais, italien, roumain et espagnol. L’une des dégustations conduit jusqu’à la Finca elle-même. Pendant les vendanges, une expérience permet de participer à la récolte, d’observer de près la vinification puis de prendre part à une dégustation guidée avec tapas et paella fraîchement préparée. Pour toutes les formules, réserver à l’avance reste la solution la plus sûre. Vous pouvez également acheter le vin directement au chai ou vous le faire expédier dans l’Union européenne par le service de livraison du domaine. Plus que du vin : le domaine derrière la bodega Le vin n’est qu’une partie de ce qui pousse à Es Fangar. Le sol fertile et le microclimat favorable permettent également de produire des amandes, des olives et des figues biologiques. Le domaine les transforme sous son propre nom en amandes, huiles d’olive et confiture de figues. Ces produits sont vendus dans la boutique située à l’entrée de la Finca, dans une sélection de magasins de Palma et dans des boutiques bio en Allemagne. Le domaine cherche à limiter autant que possible le gaspillage, et une part importante de sa superficie demeure une zone naturelle protégée : des points d’eau répartis sur les terres permettent à la faune de subsister.