Bodegas Suau

Dans un bâtiment vieux de plus de deux cents ans, à Es Pont d'Inca, à quelques kilomètres seulement de Palma, se trouve l’une des plus anciennes distilleries de Majorque : Bodegas Suau. Fondée en 1851 par le capitaine Joan Suau i Bennassar, elle appartient toujours à la même famille. Son nom peut prêter à confusion si vous vous attendez à un vignoble classique : ici, aucun vin ne pousse, c’est du brandy qui mûrit. Dans la cave voûtée souterraine, fraîche et protégée par d’épais murs, reposent les fûts du système Solera dont est issue la gamme emblématique de la maison : Suau 15, Suau 25 et le fleuron Suau 50, un brandy de prestige élevé durant plusieurs décennies. Pour aller plus loin encore, Madelon est une rareté en édition limitée : un Suau 25 laissé quinze années supplémentaires en vieillissement, produit à raison de trois cents bouteilles maximum tous les deux ans. Suau Orange révèle une autre facette de la maison : le jeune brandy Suau 8 y est associé à une macération soigneuse d’oranges de Sóller, qui lui apporte une expression aromatique particulière. Outre le brandy, la maison produit également, comme le confirment plusieurs témoignages de visiteurs, du gin, du rhum, du vermut et une liqueur d’orange. Cette diversité dépasse le seul univers du brandy et caractérise une production modeste mais ouverte sur l’international : selon ses propres indications, Suau exporte dans plus de vingt pays tout en restant une distillerie de boutique aux volumes limités. Pour les visiteurs, l’expérience se joue avant tout dans la cave. Les visites guidées traversent les voûtes historiques, longent les rangées de fûts qui racontent plusieurs générations de la famille Suau, puis se terminent par une dégustation des productions maison. Les avis saluent régulièrement les guides compétents et enthousiastes, qui expliquent clairement le processus de fabrication. Ils soulignent aussi l’atmosphère personnelle et familiale des lieux ; lors de certaines visites, un membre de la famille Suau accompagne lui-même les visiteurs. Certaines personnes évoquent des dégustations directement au fût, d’autres des dégustations associées à quelques tapas. La fraîcheur et la pénombre partielle de la cave sont souvent décrites comme un refuge particulièrement agréable lors des chaudes journées majorquines. Au-delà des visites, le domaine accueille également des célébrations privées et des événements d’entreprise. Plusieurs témoignages louent la polyvalence des espaces et la qualité de l’organisation à ces occasions. Pour les voyageurs qui souhaitent découvrir une autre facette de la tradition des caves majorquines, au-delà du vin, Bodegas Suau est une adresse qui a du fond : plus d’un siècle et demi d’histoire, une entreprise familiale qui maîtrise encore elle-même ses recettes, et une cave voûtée où le temps semble conservé.