Dinamics

Dinamics est la pizzeria de Banyalbufar. Elle se trouve exactement là où on l’imagine dans un village de la Tramuntana : sur la Ma-10, la route qui longe la côte ouest en altitude et traverse le village. Le village est petit, la carte est simple et la soirée n’a pas d’autre programme que le repas. Dinamics existe depuis 2019. Sa présentation sur son propre site se résume à trois mots : Gastronomía con Amor. L’établissement est tenu par Pablo Useleti. Les plats sont inscrits sur des feuilles manuscrites : entrées, pâtes, pizzas, salades et courte carte des vins. Difficile de faire plus simple. La carte de Dinamics Les entrées sont peu nombreuses : Nachos à la tomate et au fromage, Provolone avec pain, Bruschetta et Carpaccio. La rubrique pâtes compte deux plats, Lasaña boloñesa et Cannelloni aux épinards et Ricotta ; ces derniers sont particulièrement souvent soulignés par les clients. Les salades ne sont pas de simples accompagnements. Outre la salade mixte et la Caprese, la carte propose une salade au saumon, une autre aux pois chiches, avocat, Feta et citron, et une aux épinards, fromage de chèvre et miel. Si vous souhaitez simplement manger léger le soir, vous serez aussi bien servi que la table voisine. La carte des vins tient sur une demi-page : vin de la maison, Albariño et Verdejo pour les blancs, Rioja et vin majorquin de Binissalem pour les rouges. Le Tiramisu est fait maison. Des pizzas qui portent des prénoms La pizza est au cœur de l’établissement et la carte en compte près de vingt. Beaucoup portent des prénoms : Valentino au Pepperoni et Jalapeños, Ariana en version végétarienne, Levi à l’œuf, salami, oignon et champignons, Ragazza au Serrano, roquette et parmesan, Salmonetti au saumon, roquette et oignon, Humberts et Di Paolo au fromage de chèvre, Jaumet's au jambon cuit et fromage de chèvre. S’y ajoutent les classiques : Margherita, Funghi, Quatre fromages au chèvre, Hawaii, Tonno, Prosciutto, Romana, Caprese, Rustica et Calzone. L’une d’elles porte le nom du village. La pizza Banyalbufar est garnie de Sobrassada : la réponse la plus directe à la question de savoir ce qu’une carte italienne à Majorque peut devoir à l’île. Vous pouvez aussi ajouter fromage, Sobrassada, roquette, œuf, anchois ou fromage de chèvre, et la cuisine peut composer une pizza selon vos envies. Terrasse, vente à emporter et fêtes privées Des places sont disponibles dehors, de la musique accompagne l’intérieur, et l’établissement se présente comme accessible aux personnes à mobilité réduite. Climatisation et Wi-Fi gratuit sont disponibles. Le règlement s’effectue en espèces ou par carte, y compris sans contact. Deux raisons peuvent justifier un appel à l’avance. Si vous souhaitez emporter votre pizza pour manger ailleurs sur la côte, vous pouvez la commander à l’avance : la vente à emporter fait partie intégrante du fonctionnement de l’adresse. Et le restaurant peut être sollicité pour des fêtes privées. Vu sa taille, réserver reste de toute façon plus prudent que d’espérer trouver une table libre au dernier moment. Dinamics dans le village Entre Estellencs et Valldemossa, Banyalbufar ne passe pas inaperçu : des centaines de terrasses de pierre sèche y descendent vers la mer, et la vigne Malvasía a fait la réputation du lieu. Le sentier de grande randonnée GR 221, le chemin de la pierre sèche, traverse également le village et la Serra de Tramuntana, ce qui explique la présence de chaussures de randonnée sous certaines tables le soir. Dinamics se trouve en plein centre, à quelques pas de la Plaça de la Vila. Ce n’est ni un restaurant panoramique ni un concept à expliquer : une adresse du village où la soirée commence avec une pizza et se termine par un Tiramisu maison.