Espiritu libre

Espíritu Libre se trouve à Port de Sóller, à quelques pas derrière la promenade du front de mer, Carrer de Jaume Torrens. Cette étroite rue latérale est facile à manquer si l’on n’y prête pas attention, et cela fait partie du caractère de l’adresse. Ceux qui y mangent ont généralement cherché le restaurant ou en ont reçu la recommandation. La cuisine est méditerranéenne, mais pas de la manière attendue. Les clients décrivent tous une cuisine fusion : une base méditerranéenne, une ligne thaïe affirmée et des associations auxquelles on ne s’attend pas forcément dans un restaurant de poisson sur la côte de la Tramuntana. Si vous vous lassez des mêmes cartes de tapas espagnoles, la différence se lit dès les premières lignes. L’établissement est petit et géré par son propriétaire. Réserver n’est pas une formalité : c’est le moyen pratique d’obtenir une table, à l’intérieur comme dehors. La cuisine d’Espíritu Libre La planche de tapas mixtes à partager est la proposition la plus connue. Elle évolue au fil de l’année, et les clients la comparent davantage à une assiette de Mezze qu’à une sélection classique de tapas espagnoles : des éléments majorquins côtoient des préparations venues d’univers culinaires très différents. Lors d’une première visite, elle arrive presque toujours à table en entrée. Le poisson est central. Dorade et loup figurent régulièrement parmi les plats du jour, avec du thon — mariné, en tartare ou en steak —, des moules au vin blanc et aux herbes, du Ceviche et des galettes de poisson. Les pâtes aux fruits de mer font aussi partie du répertoire habituel. La dimension thaïe de la carte n’a rien d’ornemental. Currys, salade thaïe aux Gambas et brochettes de poulet à la mangue côtoient des entrées méditerranéennes plus paisibles : Carpaccio de betterave au fenouil, houmous et Bruschetta. Les desserts sont faits maison ; la Crème brûlée compte ici ses propres fidèles. Végétarien, végan et demandes particulières L’offre sans viande fait partie intégrante de la carte : aubergine farcie, burger de pois chiches, burger de betterave et avocat, curry de pois chiches et lentilles, ainsi qu’une mousse au chocolat et à la noix de coco. Ceux qui ne mangent ni viande ni poisson peuvent choisir entre plusieurs plats, et non entre une seule option et aucune. La cuisine sait également gérer les intolérances. Les clients qui mangent sans gluten rapportent que l’équipe connaît la carte et conseille précisément, au lieu de donner une réponse vague. Si vous avez des demandes particulières, mieux vaut les signaler lors de la réservation. L’esprit de la maison Deux détails reviennent dans presque tous les témoignages : une boisson est offerte à l’arrivée et un digestif au départ. Ces attentions font partie du déroulement du repas et ne donnent pas l’impression d’une opération promotionnelle. Le service est réputé personnel et attentif, sans être envahissant ; le propriétaire est présent en salle, ce qui donne son ton à la soirée. La salle est petite et aménagée avec personnalité, plus chaleureuse que démonstrative, avec de la musique et une atmosphère détendue. Il y a des tables à l’intérieur comme à l’extérieur. L’établissement disposant de peu de places et étant très demandé, le conseil de presque tous les clients est le même : réservez avant de venir. La situation à Port de Sóller Port de Sóller est la baie portuaire située sous la vallée des orangers de Sóller, entourée par les montagnes de la Serra de Tramuntana. Le tramway historique descend de la ville jusqu’à la mer, tandis que le train à voie étroite relie Sóller à Palma. La baie, ronde et abritée, est bordée de restaurants. Espíritu Libre n’est pas au premier rang, mais une rue derrière. C’est pourquoi tant de clients écrivent avoir failli passer devant sans le voir, et aussi pourquoi l’ambiance y est plus calme qu’au bord de l’eau.