Indian Fusion | Restaurante indio en Alcudia

Indian Fusion est situé Avinguda de Mèxic, dans le quartier touristique de Port d'Alcúdia, là où les Avenidas portent des noms de pays. Son nom promet une cuisine fusion, mais la carte ne tient pas cette promesse. Ce n’est pas un reproche, mais l’information la plus utile à connaître : la cuisine propose le répertoire classique d’un restaurant indien de currys, exécuté avec sérieux et sans croisements modernistes. L’établissement décrit sa cuisine comme traditionnelle et authentique, parle de recettes transmises de génération en génération et d’épices venant directement d’Inde. Le mot Fusion n’apparaît nulle part dans sa présentation. Si vous cherchez des assiettes expérimentales, vous n’êtes donc pas à la bonne adresse. Si vous voulez un Korma, un Rogan Josh ou un Vindaloo comme dans les restaurants indiens du Royaume-Uni, c’est exactement ce que vous trouverez. La carte d’Indian Fusion à Alcúdia Les plats principaux sont classés par sauce, et non par ingrédients : Korma, Bhuna, Jalfrezi, Karahi, Dansak, Balti, Saag, Rogan Josh, Madras, Vindaloo, Phall. Chacune de ces sauces est proposée avec poulet, agneau ou King Prawns. Vous choisissez donc d’abord le caractère et le piquant de la sauce, puis la viande : la logique même de tout Curry House. Les descriptions restent précises. Dansak est préparé avec des lentilles et adouci à l’ananas, Balti avec des pois chiches, Vindaloo avec des pommes de terre, Saag avec des épinards, Rogan Josh sur une base de tomate. Butter Chicken associe beurre, ail, tomate et gingembre, tandis que Mango Chicken repose sur une sauce crémeuse à la mangue. Un coin de la carte fait toutefois réellement fusionner deux cuisines : Chilli Chicken, Prawn Chilli et Chilli Paneer associent sauce au piment, sauce soja, ail et poivrons, dans un équilibre doux, pimenté et légèrement acidulé. C’est la signature indo-chinoise et le seul endroit de cette carte où deux traditions culinaires se rencontrent vraiment. Le riz et le Nan ne sont pas inclus avec les plats et se commandent séparément. De Korma à Phall : l’échelle du piquant La carte classe ouvertement ses currys selon leur force et précise ce qui vous attend. Korma est décrit comme doux et crémeux, avec crème et coco. Bhuna est explicitement présenté comme non pimenté. Madras est relevé, Vindaloo très relevé et cuisiné avec des pommes de terre ; tout en haut se trouve Phall, signalé par un point d’exclamation comme un plat très piquant. L’équipe vous explique les différents niveaux avant la commande. Le second grand axe est le Tandoor : cuisse de poulet et poulet désossé au yaourt et Tandoori-Masala, agneau Tikka, Seekh Kebab d’agneau haché à la menthe, coriandre, gingembre et pâte de piment vert, ainsi que King Prawns. Si vous hésitez, choisissez le plateau Tandoori mixte. Tous les plats du four d’argile sont servis sur du métal en fonte encore grésillant lorsqu’il arrive à table. Végétarien, vegan et gluten La section végétarienne n’est pas symbolique. Dal Makhani de lentilles noires au beurre et à la crème, Tadka Daal de lentilles jaunes au gingembre et à l’ail, Chana Masala, Bombay Aloo, Saag Aloo, Veg Korma et Veg Jalfrezi côtoient quatre plats de Paneer : Saag Paneer, Paneer Tikka Masala, Paneer Karahi et Chilli Paneer. Plusieurs sont explicitement disponibles en version vegan, tout comme le Biryani aux légumes. Les allergènes sont indiqués, et une grande partie des plats est sans gluten, à l’exception naturelle des pains. Les clients atteints de maladie cœliaque décrivent une cuisine habituée à cette question. Pour commencer, vous trouverez Popadoms et plateau de Pickle ; les chutneys sont préparés sur place. La carte enfant comprend un petit choix de curry doux au poulet ou aux légumes, ainsi que Nuggets, bâtonnets de poisson et deux pizzas. L’établissement ne cache pas qu’il s’adresse aux familles en vacances. Deux établissements, une même carte En plus d’Alcúdia, Indian Fusion exploite un second restaurant à Cala d'Or, Avinguda d'en Fernando Tarragó, dans le sud-est de l’île. Les deux travaillent sous la même marque et avec la même carte. Les réservations se font via le système de l’établissement, qui demande explicitement à ses clients de réserver suffisamment tôt avant que le restaurant n’affiche complet. Une terrasse fait partie des lieux.