Indian Taj Tandoori Restaurant

L’Indian Taj Tandoori Restaurant se trouve sur le Passeig Marítim de la côte est, là où Cala Millor rejoint Cala Bona et où la promenade s’approche si près de l’eau que l’on entend les vagues depuis la terrasse. Depuis 2015, l’établissement y prépare une cuisine du nord de l’Inde avec une rigueur peu courante dans une station balnéaire : pas de fusion, pas d’adaptation à ce que les vacanciers sont supposés attendre, mais des currys, des Biryani et des pains cuits dans le four d’argile. La maison se présente comme une entreprise familiale plutôt que comme une société, et ce ton se retrouve dans le service. On y parle allemand, anglais, espagnol et hindi ; sur cette côte, ce n’est pas anodin, car Cala Millor et Cala Bona accueillent à la fois une clientèle fidèle allemande et britannique, des familles espagnoles et des personnes vivant ici toute l’année. Le Tandoor au centre de tout Le cœur de la cuisine est un four d’argile chauffé au charbon de bois, qui dépasse les quatre cents degrés. L’établissement ne le considère pas comme un détail, mais comme son véritable centre : ici, dit-on, le four n’est pas un appareil, mais un collègue. Concrètement, il apporte une note fumée impossible à obtenir sans cette chaleur, que vous retrouverez dans les Tikkas, le Tandoori Tangdi de cuisses de poulet avec os, les Sheekh Kebabs de viande hachée d’agneau ou de bœuf, et les pains plaqués directement contre la paroi brûlante du four. La rubrique Sizzler prolonge cette idée : Tikka de poulet ou d’agneau, gambas géantes, grillade mixte. Pour un premier repas et pour comprendre ce que la maison sait vraiment faire, c’est la bonne partie de la carte. La carte de l’Indian Taj La carte est longue : un peu plus de quatre-vingt-dix plats répartis en une douzaine de rubriques. Cela pourrait sembler dispersé, mais fonctionne ici comme une carte à composer. Les sauces classiques de curry figurent chacune séparément, des plus douces comme Korma, Masala et Badami jaune au safran, jusqu’à Rogan Josh, Dopiaza et Jalfrezi, puis Madras, Vindaloo et Pathia acidulé et piquant au tamarin. Vous choisissez ensuite l’accompagnement et le niveau de piquant, selon quatre degrés prévus ; la cuisine s’y tient. Les spécialités de la maison sont des variantes de Tikka en sauces crémeuses, auxquelles s’ajoute une section Biryani particulièrement vaste : riz Basmati cuit à la vapeur dans un récipient fermé, avec poulet, agneau, bœuf, gambas, légumes, Tofu ou Paneer. Pour les pains, regardez au-delà du simple Naan : il existe une version au fromage, une autre farcie de viande hachée, ainsi que le Peshwari Naan légèrement sucré à la noix de coco, aux raisins secs et aux amandes. Le végétarien n’est pas ici une simple rubrique alibi. Environ un tiers de la carte est sans viande, dont une part importante sans aucun produit animal, et les plats sans gluten sont signalés. Bombay Aloo, petites pommes de terre dans une sauce à l’oignon et au cumin ; Baingan Bharta d’aubergine fumée ; Daal Makhni longuement mijoté à base de lentilles noires ; Palak Paneer avec Paneer maison : ce sont des plats à part entière, non des options par défaut. Chaque curry et chaque Biryani peut en outre être commandé avec Paneer ou légumes à la place de la viande. Au bord de l’eau entre Cala Millor et Cala Bona L’adresse se situe sur la partie Cala Bona du Passeig Marítim ; les deux noms désignent le même ruban côtier de la commune de Son Servera, raison pour laquelle vous trouverez le restaurant sous les deux localités. Il dispose d’une terrasse face à la mer, d’un espace couvert devant l’entrée et d’une salle intérieure aux lumières tamisées, avec beaucoup de bois et le feu ouvert de la cuisine. En été, mieux vaut réserver pour une table à l’extérieur, celles du bord de l’eau étant les plus demandées. Il est également possible de commander à l’avance, de prendre à emporter ou de passer par un service de livraison. Une petite carte et des chaises hautes sont prévues pour les enfants, un argument concret dans une zone comptant autant d’hôtels familiaux.