Los Dos Caballeros Winery & Vineyard Stay

À la lisière d’Inca, là où la plaine s’incline doucement vers Llubí, Los Dos Caballeros est un petit domaine viticole récent qui a placé une maison de maître vieille de plus de cent ans au cœur d’un projet contemporain. Les propriétaires ont aménagé un vignoble autour de cette propriété rénovée dans le style majorquin et y ont planté quatre cépages qui, au premier abord, semblent peu avoir en commun : Sauvignon Blanc et Merlot, issus du grand univers viticole international, ainsi que Grenache et Manto Negro, cépage originaire de l’île. De cette association naissent un vin blanc, un vin rouge et un rosé, tous cultivés en bio selon le domaine — un point que les visiteurs mentionnent également spontanément dans leurs témoignages. La visite ne se fait pas au hasard, mais sur réservation, dans le cadre d’une dégustation privée. Vous parcourez les rangs de vignes et le petit site de production, découvrez la philosophie du domaine — y compris son autonomie grâce à l’énergie solaire — puis vous vous installez à table pour déguster quatre vins. Ils sont accompagnés d’une planche de charcuteries et de fromages locaux, de l’huile d’olive du domaine et de pain ou de pâtisseries préparés sur place. Pour les petits groupes de dix personnes maximum, une seconde salle de dégustation, plus intime, est disponible dans la partie historique de la maison, afin de rester entre vous. Dans les retours des clients, au-delà des vins, c’est surtout le caractère personnel des visites qui ressort : Walter, William et les autres hôtes expliquent en détail le chemin qui mène de la vigne au verre et prennent visiblement leur temps. Plusieurs avis soulignent que les questions sont les bienvenues et que les visiteurs ne sont pas entraînés dans un programme standardisé : le rythme s’adapte à l’occasion, qu’il s’agisse d’un petit groupe, d’un couple ou d’une halte improvisée lors d’un tour de l’île. Vous pouvez aussi prolonger le séjour. Le domaine dispose d’une maison d’hôtes avec piscine privée et vue sur les vignes, adaptée aux couples ou aux petits groupes qui souhaitent passer quelques nuits, voire une semaine entière, au milieu du vignoble. Si vous préférez emporter les vins chez vous, vous les trouverez dans la boutique en ligne du domaine, avec livraison gratuite à Majorque à partir d’une quantité minimale. Et si vous souhaitez vous rapprocher encore davantage du projet, vous pouvez parrainer des pieds de vigne : votre propre petit projet viticole ou un cadeau original, qui crée un lien durable avec le domaine et permet de suivre la croissance de vos vignes au fil des saisons. L’ensemble reste volontairement à taille humaine et très personnel : il ne s’agit pas d’une grande structure ouverte au public, mais d’un projet familial qui a fait naître quelque chose de singulier à partir d’une ancienne maison de maître et d’un jeune vignoble. Si vous souhaitez non seulement boire du vin majorquin, mais aussi le comprendre, vous trouverez ici le temps et les explications nécessaires — loin des grandes bodegas à la tradition séculaire, mais avec une signature jeune et bien à elle.