MEDITERRÁNEA

MEDITERRÁNEA se trouve à Cala Bona, directement au bord de l’eau, sur le Carrer del Xaloc, là où la promenade du littoral rejoint l’ancien port. Géré en famille, l’établissement se résume lui-même en une phrase : paellas, poissons et viandes à la braise, fruits de mer. Il n’en faut guère plus pour annoncer le programme. C’est plus remarquable qu’il n’y paraît. « Méditerranéen » est souvent un terme commode derrière lequel peut se cacher à peu près n’importe quoi. Ici, il désigne quelque chose de précis : une cuisine espagnole du littoral articulée autour de deux axes, le riz à la poêle et tout ce qui cuit au charbon de bois. Le reste de la carte s’organise autour de ces deux piliers. La paella donne le ton Les plats de riz sont la raison pour laquelle la plupart des clients reviennent. Ils sont proposés aux fruits de mer, dans une version mixte viande et poisson, ainsi qu’au homard — cette dernière étant celle que l’on recommande le plus volontiers par son nom. La maison parle délibérément d’Arroces au pluriel plutôt que d’une unique paella, et complète la carte par des suggestions du jour. Le riz demande ici du travail en cuisine, ce n’est pas une assiette assemblée à la hâte. Prévoyez donc un peu de temps. Et réservez si vous tenez à être au premier rang : les tables face à l’eau sont peu nombreuses et constituent, pour beaucoup, la vraie raison de venir. À la braise Le second point fort est le grill. Poissons et viandes cuisent au charbon de bois, qui marque leur goût plus nettement que n’importe quelle sauce. Si vous souhaitez faire une pause avec les produits de la mer, la carte propose steaks et travers de porc. Les entrées méritent aussi le détour. Les Gambas al ajillo comptent parmi les plats les plus souvent cités par les clients. S’ajoutent huîtres, Pimientos de Padrón et croquettes de saumon et de poulpe. Le Cheesecake conclut le repas. MEDITERRÁNEA et le port de Cala Bona Cala Bona est le village portuaire de la commune de Son Servera, et ses quais donnent encore aujourd’hui sa forme à la station. Le restaurant se tient précisément à cette jonction : l’eau devant, la promenade derrière, qui se prolonge sans rupture perceptible jusqu’à Cala Millor. Les deux localités sont reliées par ce chemin, et l’on peut facilement venir à pied depuis Cala Millor. Cela explique aussi le public : familles et couples, groupes plus importants et clients venus simplement prendre un verre de vin avec quelques huîtres. Le service est également assuré en terrasse, et les chiens sont les bienvenus. Bon à savoir Une belle sélection de vins accompagne les repas, avec Sangría, cocktails et café. Des plats végétariens figurent sur la carte, en nombre limité toutefois : l’accent est clairement mis sur le poisson, les fruits de mer et la viande. Si vous préférez manger chez vous, vous pouvez commander ou venir chercher votre repas.