Meson Español

Le Mesón Español se trouve sur l’Avinguda Magaluf, à quelques pas de la baie. Il redonne, le temps d’une soirée, une identité espagnole à un lieu que beaucoup ne voient que comme une destination festive. L’établissement décrit sa cuisine comme une cuisine espagnole traditionnelle avec une touche fusion : les classiques tels qu’on les connaît, accompagnés de plats qui s’autorisent à sortir de la tradition. En parcourant la carte, on comprend vite l’idée. Vous trouverez tout l’équipement de base espagnol — Tortilla, Padrón-Paprika, Gambas al ajillo, Croquetas et Patatas bravas —, mais aussi des plats qui n’auraient longtemps pas eu leur place sur une carte de Mesón classique : Poke Bowl au Wakame et Edamame, Tataki de thon rouge sur algues, tartare de thon rouge à l’avocat, mangue et gingembre. L’adresse assume délibérément cette ampleur. À côté de la Parrillada figurent burgers et Bocatas ; une carte enfant est proposée, et la maison se présente comme un lieu pour les familles et les groupes. Ce n’est pas une étiquette gastronomique, mais une cuisine de quartier qui doit fonctionner dans une station de vacances. La cuisine du Mesón Español La présentation de la maison est brève et plutôt juste : travailler par respect pour la cuisine espagnole telle qu’elle a toujours été, puis la réinterpréter avec des techniques contemporaines et une touche internationale. Sur la carte, cela signifie que les classiques restent intacts et que les écarts trouvent leur place à côté, sans les évincer. C’est particulièrement évident avec le poisson. Vous trouverez une Fritura de Boquerones, Gambas, Calamares et Chipirones, du Pulpo a la gallega, des sardines à la plancha, des Zamburiñas et des huîtres françaises ; sur la même page figurent une Lubina cuite au four à la majorquine, une Parrillada de poissons et fruits de mer, des moules a la marinera et une Sopa de pescado y marisco. Arroces : sept façons de cuisiner le riz La rubrique des riz est celle où l’établissement se montre le moins retenu. Sept préparations y cohabitent : paella de poisson et fruits de mer, Paella mixta au poulet et fruits de mer, Paella ciega, Fideuá de poisson et fruits de mer, Arroz negro à l’encre de calamar, paella de légumes et Arroz caldoso a la marinera. La Paella ciega est la proposition la plus intéressante. Ciega signifie aveugle : tout est décortiqué, désarêté et désossé, afin que vous n’ayez rien à défaire à table. C’est la version pour ceux qui veulent le riz sans le travail. La présence d’une paella entièrement végétale en dit également long sur l’adresse. Le végétarien n’est pas un ajout accessoire, mais possède sa propre place dans cette rubrique centrale. Tapas, Raciones et touche majorquine La carte des tapas est la plus longue de l’établissement et les plats peuvent être commandés en format tapa ou Raciones. Aux côtés des incontournables — Jamón serrano, Manchego, Chorizo, Salchichón, Boquerones au vinaigre, Calamar andalou, Albóndigas et Ensaladilla rusa —, vous trouverez des spécialités majorquines absentes des cartes touristiques génériques : Coca trampó et Coca mesón maison à l’Escalivada, Sobrassada, fromage de chèvre et miel. La Tabla ibérica est aussi plus soignée qu’elle ne devrait l’être : Jamón serrano, Chorizo, Salchichón, Sobrassada majorquine et Manchego, accompagnés de Pan de cristal et tomate. Si vous préférez goûter à plusieurs choses, choisissez le Surtido de tapas avec Boquerones, Jamón, Croquetas, Manchego et Padrón-Paprika. Les desserts suivent la même logique : Tiramisú, Crema catalana et cheesecake côtoient une Panna cotta végétalienne au lait de coco et un Gató de almendra, le gâteau majorquin aux amandes. Magaluf, et non Calvià : où se trouve l’adresse De nombreux annuaires indiquent Calvià comme localité, mais ce n’est qu’une demi-vérité. Calvià est la commune ; le village du même nom se trouve à plus de sept kilomètres dans les terres. Le Mesón Español est à Magaluf, sur l’Avinguda qui descend vers la baie, et l’établissement parle lui-même du cœur de Magaluf. Pour vous y rendre, la différence est essentielle. Magaluf et Palmanova, sa voisine, forment un continuum côtier à environ douze kilomètres à l’ouest de Palma ; en vous dirigeant vers le village de Calvià, vous arriverez dans les collines de l’arrière-pays. Autour de l’Avinguda se trouvent commerces, hôtels et centre commercial ; la mer est accessible à pied depuis la porte.