Paso Obligado | Hamburguesas en Alcudia

Paso Obligado est une adresse de burgers sur la Carretera d'Artà, à Port d'Alcúdia, et son nom est délibéré : une étape incontournable. La maison se concentre sur une formule précise : des Smash Burger, quelques entrées à partager, un menu enfant et des desserts. La carte ne va guère au-delà, et c’est précisément sa force. En se tenant à un format, on peut le maîtriser avec précision. Cette précision commence par la viande : du bœuf galicien, pressé sur la plaque en double smash patty jusqu’à former une croûte foncée tout en gardant son jus à cœur. L’autre moitié du burger, c’est le pain : un bun brioché à base de pomme de terre, moelleux et doré, suffisamment robuste pour deux patties et une généreuse quantité de sauce. Comment Paso Obligado compose ses burgers Le troisième choix, et le plus intéressant, concerne les sauces. Ici, les burgers ne se distinguent pas par leur viande, mais par ce qui l’accompagne : une mayonnaise crémeuse maison, une version relevée aux jalapeños, une mayonnaise au chimichurri, une mayonnaise Deluxe fumée associée à une sauce barbecue. Presque toutes sont préparées dans la cuisine de l’établissement. S’ajoutent les fromages — Cheddar, Provolone, Scamorza fumée, fromage de chèvre — et des éléments que l’on ne trouve pas toujours à ce niveau : oignons caramélisés, confiture de bacon, cornichons aigres-doux. Deux influences ressortent. La première est argentine : Provolone, Salsa criolla et mayonnaise au chimichurri donnent un burger aux saveurs davantage inspirées du Río de la Plata que du diner américain. La seconde est majorquine : la Sobrasada rencontre le fromage de chèvre et les oignons caramélisés ; cette charcuterie insulaire s’invite ainsi dans un format où on la voit rarement. Les burgers de la carte Le burger de la maison, qui porte le nom du restaurant, est le plus classique : Cheddar, bacon fumé, salade, œuf et mayonnaise maison. Si vous préférez aller droit au but, optez pour le double Cheddar aux oignons frits ; si vous cherchez du piquant, choisissez la Picante aux jalapeños. La Jefa contrebalance le gras avec sa confiture de bacon et ses cornichons aigres-doux, tandis que la Smoked Surprise mise sur le Scamorza fumé, le bacon croustillant et son duo de sauces fumées. Aux burgers de bœuf s’ajoutent deux alternatives : un Crispy-Chicken-Burger, avec médaillon de poulet, Cheddar, onion rings et sauce Crispy maison, ainsi qu’un burger végétarien à base de patty vegan, de salade, tomate et mayonnaise maison. Des options végétariennes sont aussi proposées parmi les entrées. Les frites vont évidemment de soi. Une soirée sur la Carretera d'Artà Vous pouvez manger en salle ou en terrasse ; les murs sont décorés de street art et l’établissement ne cherche pas à jouer les tables raffinées. Les chiens comme les familles sont les bienvenus, et les enfants disposent de leur propre menu. Vous pouvez réserver par le système de réservation de la maison, par téléphone ou par message ; pour les groupes, c’est la solution la plus sûre. Gardez une place pour le dessert : la maison sert des glaces Antiu Xixona, une conclusion bien choisie après un double smash. L’emplacement fait le reste. La Carretera d'Artà longe l’arrière de la baie d’Alcúdia, la plage est accessible à pied et la vieille ville fortifiée d’Alcúdia se trouve à quelques kilomètres dans les terres. Si vous séjournez dans le nord, vous passerez de toute façon par ici.