Restaurante Chicos del Mar

Restaurante Chicos del Mar se trouve légèrement à l’écart de l’artère animée de Peguera, Carrer de la Talaia. C’est le genre d’adresse que l’on peut manquer lors d’un premier passage. Son nom est un peu trompeur : si vous vous attendez à un restaurant exclusivement consacré au poisson, vous trouverez bien fruits de mer et une rubrique poisson, mais surtout une cuisine méditerranéenne centrée sur les tapas. La maison définit sa démarche comme flexitarienne : une cuisine qui place légumes et légumineuses au premier plan, sans renoncer au poisson, aux fruits de mer, à la viande, au fromage ou aux œufs. Les achats sont effectués autant que possible auprès de producteurs de l’île, selon les saisons. Tapas méditerranéennes aux accents péruviens La rubrique tapas est de loin la plus importante de la carte et porte l’identité du restaurant. Deux plats révèlent particulièrement les origines de la cuisine : des lanières de filet de bœuf sautées à la péruvienne avec sauce soja, légumes, coriandre fraîche et pommes de terre croustillantes, ainsi que des moules « a la chalaca », marinées et relevées, servies avec maïs grillé péruvien. Ces plats voisinent très simplement avec des recettes espagnoles et majorquines, sans que la maison n’en fasse un concept de fusion. Le Tumbet, lasagne de légumes majorquine, figure tout aussi naturellement à la carte, aux côtés des Padrón, Patatas bravas, Albóndigas en sauce tomate relevée et de trois types de croquettes aux garnitures variables : asperge verte, poulet grillé à la truffe et Chorizo au poivre. Pour une inspiration plus levantine, vous trouverez Hummus aux dattes et Zaalouk, caviar d’aubergine et tomate d’inspiration arabe avec pain paysan. S’y ajoutent Boquerones, Pulpo, petits calamars frits et dattes au cœur d’amande enveloppées de lard. Le reste de la carte Les plats principaux sont peu nombreux mais clairement organisés. Sous Pescado : filets de bar et de thon à la plancha, filet de poisson croustillant avec guacamole et burger de poisson maison. La partie viande va des brochettes de poulet mariné sur houmous de carotte grillée aux brochettes d’agneau méditerranéennes, jusqu’à l’entrecôte Angus et au burger de bœuf maturé à sec. Une rubrique est consacrée au riz et aux pâtes. La paella est servie en version mixte, poisson et fruits de mer, végétarienne aux légumes et champignons, ou noire au Calamar. Elle est accompagnée d’une marmite de poisson et fruits de mer avec riz et coriandre, ainsi que de spaghetti aux Gambas au vin blanc. Les desserts sont préparés sur place : gâteau orange-amande au romarin, pudding de chia à la mangue, sorbet cerise au pesto de basilic, tarte au fromage à la basque et coulant au chocolat et à la caroube. Végétarien, végan et sans gluten Ce n’est pas un simple détail. Les plats végans sont signalés sur toute la carte, parmi les tapas, les plats principaux et les desserts. Les personnes intolérantes au gluten disposent également d’une offre spécifique clairement identifiée, qui va bien au-delà des une ou deux alternatives habituelles. Si vous devez habituellement interroger longuement les serveurs sur ce type de carte, vous verrez immédiatement la différence. Trouver Chicos del Mar à Peguera Le restaurant se situe Carrer de la Talaia, dans le bâtiment de l’hôtel Bella Colina, à quelques minutes à pied de la rue principale et de la plage. L’entrée n’est pas forcément évidente depuis l’extérieur : il faut passer par celle de l’hôtel. Peguera est accessible par la Ma-1 à l’ouest de Palma. Vous trouverez des places de stationnement en bord de rue dans le centre, et il est conseillé de réserver, car l’établissement est fréquenté.