Sa Creperia Sa Bassa

Sa Creperia Sa Bassa se trouve dans le centre de Manacor, à quelques pas de la place dont elle porte le nom. Sa Bassa est la vaste place ouverte où convergent les rues de la plus grande ville du Llevant ; la Carrer d'en Francesc Gomila en part directement. De l’extérieur, l’établissement reste discret : une maison étroite avec, le soir, quelques tables sur la rue. À l’intérieur, le concept se résume vite : des crêpes, salées comme sucrées, et une carte inhabituellement longue. Si vous connaissez les crêperies françaises, vous retrouverez certaines choses et en découvrirez d’autres. Parmi les garnitures de fromage et de saumon figurent Sobrassada au miel, Pimientos de Piquillo et fromage de chèvre artisanal, tandis que la maison propose aussi Pa amb oli. C’est donc une crêperie d’inspiration majorquine, non une copie de la Bretagne. La carte salée de Sa Creperia Sa Bassa Les crêpes salées occupent une longue page et sont classées par ingrédient plutôt que par noms fantaisistes. Le fromage de base de la maison est le Havarti, doux et fondant, présent dans plus d’une douzaine de combinaisons : avec Jamón York, Serrano, thon et origan, ou chorizo ibérique rouge. Vous trouverez aussi des recettes plus marquées : Roquefort seul, Roquefort aux noix, quatre fromages dans une crêpe, pâté maison, magret de canard séché au Brie. Les épinards sont particulièrement présents : avec raisins secs et pignons, avec Roquefort et câpres, avec crevettes et fromage frais aux herbes, ou avec fromage de chèvre. La sélection de la mer comprend du saumon dans une demi-douzaine de variantes, des anchois aux poivrons Piquillo et de la morue à la tomate. Toutes les crêpes salées sont servies avec une huile aux herbes ; vous pouvez également choisir une pâte à la farine complète. Salades et Pa amb oli Les salades ne sont pas ici un simple accompagnement, mais une rubrique à part entière d’une douzaine d’entrées, chacune portant son propre nom. La salade de coing associe pomme, abricot et Membrillo à des graines de courge et de tournesol, avec une vinaigrette au miel. La salade de fromages en réunit cinq variétés. S’ajoutent une salade tiède au lard, aux dattes et à la vinaigrette moutardée, une salade d’endives aux anchois, une salade de morue aux câpres et au fenouil marin, une salade de lentilles, une autre aux champignons et une simplement appelée Sa Bassa. La maison décline le Pa amb oli, le pain majorquin à la tomate et à l’huile, avec de nombreuses garnitures, du Jamón York au fromage, jusqu’au Marinero, qui rassemble saumon, anchois, thon, Boquerones, morue et Mojama. Il est toujours accompagné de pickles, fenouil marin, câpres et olives. Crêpes sucrées et desserts maison La partie sucrée est au moins aussi fournie que la salée. La maison prépare plusieurs parfums de confitures : mûre, framboise, fraise, pêche, orange amère, abricot et, plus étonnant, tomate. S’y ajoutent des associations au chocolat avec banane ou lait concentré, cannelle et raisins secs, miel et jus de citron, ou fromage frais, miel et noix. Quelques crêpes portent leurs propres noms et méritent un regard sur la carte : Cocoloco avec glace à la noix de coco et menthe, Entrenador au chocolat, à la banane et à la fraise, Suzette au coulis d’orange et Llucbelolma, ou encore une pomme au four à la cannelle et à la liqueur d’orange. Parmi les desserts maison figurent flan au fromage avec miel et noix, Tiramisú, gâteau aux carottes sous chocolat blanc, cheesecake et sorbets mandarine et citron. Manger sans gluten à Manacor Sa Creperia Sa Bassa est l’une des adresses les plus connues de Majorque pour les personnes atteintes de maladie cœliaque. Toutes les crêpes, sucrées ou salées, peuvent être commandées avec une pâte sans gluten, tout comme une partie des desserts. Ce n’est pas une simple mention discrète sur la carte : c’est l’une des raisons pour lesquelles des clients viennent d’autres parties de l’île. Les végétariens y mangent également à leur faim. La salade de légumes réunit asperges, carotte, poivron, betterave, maïs, avocat et pousses, tandis que les crêpes au fromage et aux épinards couvrent les envies salées. La carte des vins donne une place très nette aux Bodegas majorquines, ce qui est logique à Manacor, au cœur de la région viticole Pla i Llevant.