sa Roqueta wine & food

sa Roqueta wine & food est un restaurant italien de Port d'Alcúdia, à quelques rues derrière le port, Carrer del Marisc. Son nom est majorquin : sa Roqueta, le petit rocher, est le surnom que les insulaires donnent à leur île. Au-dessus de la porte d’une maison italienne, il sonne moins comme un hasard que comme une déclaration d’appartenance. En cuisine, le chef Antonio défend une ambition simple : des plats de tradition italienne, préparés avec des produits typiques de qualité et servis dans un cadre calme, chaleureux et familial. Le chef revoit la carte chaque année, et elle reste volontairement courte. L’établissement est tenu par un couple : lui cuisine, elle dirige la salle. Les clients décrivent une petite salle avec peu de tables. Les réservations se font par téléphone. Ce qui figure à la carte de sa Roqueta Les Antipasti parcourent le garde-manger italien : Antipasto all'Italiana de Salumi et Formaggi, ou, au choix, une sélection uniquement de fromages ou de charcuteries. La Fantasia di Caprese Bufalina associe mozzarella de bufflonne, Pesto et Tarallo napolitain, ce biscuit salé en anneau du sud de l’Italie. S’ajoutent une Burratina à la truffe blanche et Prosciutto Crudo, ainsi que des Bocconcini de Baccalà frits. Les pâtes racontent les racines de la cuisine. Penne alla Norma à l’aubergine, basilic et Ricotta râpée ; Fusilli au Pesto Rosso alla Trapanese d’amande, basilic, tomate et Grana Padano ; Linguine alla Borbonica à l’ail, huile d’olive et Peperoncino ; Linguine à l’espadon à la sicilienne ; Fusilli alla Vesuviana aux câpres, olives, tomates cerises et origan. Le nord de l’Italie n’est pas absent, avec des Tagliatelle alla Emiliana au Ragù de Salsiccia et bœuf, ainsi qu’un Risotto alla Mantovana à la crème de potiron, asperges et Grana Padano. Les Linguine aux Vongole ne sont proposées que lorsque les arrivages du jour le permettent, ce que la carte précise expressément. Parmi les plats principaux, l’Ossobuco alla Milanese porte la cuisine : jarret de veau braisé, Gremolata et risotto au safran. À ses côtés, filet de bœuf à la piémontaise à la sauce rouge, thon alla Siciliana aux câpres, olives et raisins secs, et poisson du jour en Cartoccio. Pour finir : Panna Cotta au crumble d’amande et coulis de fruits rouges, Tiramisù à la crème de Mascarpone et pistache avec Savoiardi, Affogato à la glace artisanale, accompagné de la recommandation de boire un Passito. La carte des vins : l’Italie par régions, Majorque à côté Le mot wine dans le nom ne relève pas de la décoration. La carte des vins est un livret à part, classé par régions italiennes : Vénétie, Piémont, Toscane, Sicile, Pouilles, Calabre, Campanie, Basilicate, Sardaigne, Ombrie, Ligurie, Frioul et bien d’autres. Pour les blancs, vous trouverez Falanghina de Campanie, Grillo de Sicile, Vermentino de Sardaigne, Roero Arneis et Gavi du Piémont. Les rouges vont du Nero d'Avola, Etna Rosso, Aglianico et Primitivo au Chianti Classico et au Valpolicella Ripasso ; au sommet figurent trois Barolo, trois Amarone della Valpolicella et trois Brunello di Montalcino. Prosecco et Franciacorta ouvrent la carte, tandis qu’un Passito sicilien la conclut. Une page espagnole s’y ajoute : vins majorquins de Can Xanet et Can Majoral, Rosat majorquin, Ribeiro et Rioja. Ceux qui souhaitent aussi boire l’île en mangeant sur l’île le peuvent ici. Une bonne partie des bouteilles est également servie au verre. La maison présente cette sélection comme le résultat de recherches patientes, et les clients rapportent régulièrement qu’ils ne sont pas laissés seuls face à la carte, mais accompagnés vers une bouteille. Carte courte, cadre paisible Sans viande ni poisson, vous mangerez à votre faim sans demander d’adaptation : Penne alla Norma, Fusilli alla Vesuviana, Linguine alla Borbonica, Fusilli au Pesto Trapanese, Risotto alla Mantovana et Insalata Mediterranea n’en contiennent pas, tout comme la dégustation de fromages. Les enfants ont leur propre petit choix : pâtes à la tomate ou au beurre, et filet de poisson au beurre et citron. En cas d’allergie, la carte demande explicitement de le signaler à l’avance. Port d'Alcúdia est bruyant et très fréquenté l’été. Dans ce contexte, un établissement avec peu de tables, une carte courte et un couple qui maîtrise aussi bien la cuisine que la salle reste une exception.