Sis Pins

Sis Pins se trouve à Son Serra de Marina, paisible village côtier de la baie d’Alcúdia, et ne fait pas mystère de son principe : ici, tout tourne autour du riz cuit sur feu ouvert. L’établissement se présente comme une affaire familiale proposant cuisine majorquine, paella au feu et desserts maison — une brève définition à laquelle il peut se mesurer. Son Serra de Marina n’est pas un village que l’on traverse par hasard. La localité se situe entre Can Picafort et la Colònia de Sant Pere, un peu à l’écart de la route côtière. Ceux qui viennent y manger l’ont choisi délibérément et trouvent une adresse qui échappe à l’agitation des grandes stations balnéaires. La plage n’est qu’à quelques pas. Paella au feu ouvert La paella est le cœur de la carte et se prépare sur la flamme. L’établissement en propose plusieurs versions. Celle aux fruits de mer réunit crevettes, moules et crabe ; une paella mixte et un arroz negro, qui doit sa couleur et sa profondeur au calamar, complètent l’offre. Si vous préférez les pâtes au riz, commandez une Fideuà : de courtes pâtes grillées qui absorbent le fumet comme les grains de riz, parfois enrichies de poulpe. Le riz cuit au feu demande du travail et de la patience, tant au cuisinier qu’au client. C’est précisément ce qui le distingue des restaurants où la paella n’est qu’un accompagnement : ici, elle est la raison pour laquelle les gens viennent. De l’agneau de lait au calamar farci L’établissement présente l’épaule d’agneau de lait comme son plat emblématique : cuite lentement avec une sauce au romarin, à la carotte et à l’oignon, jusqu’à ce que la viande se détache de l’os. Avec les plats de riz, c’est ce qui est le plus souvent cité. La carte propose aussi ce qu’un restaurant de cette côte se doit d’offrir. Les calamars farcis comptent parmi les assiettes dont les clients se souviennent. Dorade et loup de mer passent à la plancha. En entrée, des Chipirones frits, croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur, arrivent avec un filet de citron — ainsi que l’incontournable trio majorquin de pain, Alioli et olives, servi ici aussi naturellement qu’une serviette ailleurs. Des Calamares a la romana sont également proposés. Les portions sont généreuses. Sis Pins à Son Serra de Marina L’ambiance est simple et tranquille. Sis Pins est une entreprise familiale, et cela marque davantage l’accueil que n’importe quel décor : le rythme est calme, les grandes tablées trouvent leur place et les enfants sont les bienvenus. Durant les mois chauds, le restaurant se remplit régulièrement ; réserver est alors une bonne idée. Le dessert mérite le détour parce qu’il est préparé sur place. Cheesecake aux myrtilles, brownie et Tiramisú sont régulièrement cités, en particulier le Tiramisú. La carte des vins comprend des vins majorquins adaptés au riz et au poisson, qui n’ont pas besoin de venir de loin. Si vous souhaitez découvrir la cuisine de la côte nord-est dans une adresse qui n’a pas à séduire les passants, Sis Pins est un choix pertinent.