Tapas La placita

Tapas La Placita se trouve sur la Plaça de Sant Joan, en plein cœur de Son Servera. Son nom dit exactement ce qu’il signifie : la petite place à laquelle le restaurant appartient. L’établissement est tenu par une famille andalouse, et son patron est originaire de Jerez. La cuisine y est simplement annoncée comme andalouse — et elle l’est vraiment. Sa pièce maîtresse est la fritura, l’assortiment de poissons frits du Sud. Calamar et Chipirones a la andaluza, Boquerones, Cazón en adobo et Tortillitas de camarones figurent séparément à la carte, mais aussi réunis sur un plateau prévu pour deux personnes. Le Cazón — petit requin mariné avant cuisson dans du vinaigre, de l’ail, du cumin, de l’origan et du paprika — est la signature de la province de Cádiz. À Majorque, on le trouve rarement avec une telle évidence. Ce que Tapas La Placita a apporté du Sud À côté de la fritura, vous retrouverez les tapas présentes dans tous les bars andalous : Pimientos de padrón, Champiñones al ajillo, Patatas bravas, Huevos rotos au jambon Ibérico ou aux légumes, Croquetas maison, Gambas al ajillo et Torrezno de Soria. S’y ajoute l’Ensaladilla la Placita, la touche personnelle de la maison, volontiers mise en avant pour répondre à ceux qui pensent qu’on n’y sert que du frit. Côté viande, l’inspiration est ibérique : Presa, Lomo au jambon Ibérico et poivrons grillés, Pierna de cordero et Rabo de toro, la queue de bœuf andalouse. Entre les deux, les Carrilleras, des joues de porc mijotées si longtemps dans leur sauce qu’elles se défont à la moindre pression. Côté poisson, vous trouverez Pulpito de lonja et Calamarín grillés, Lubina a la espalda et Gallo San Pedro aux oignons. Les plats végétariens et véganes sont clairement indiqués sur la carte. L’Andalousie et Majorque sur une même carte Le second pilier est résolument majorquin. La cuisine prépare le Pa amb oli selon la tradition, et en propose pas moins de sept variantes, chacune portant le nom d’un lieu de cette côte. Son Servera associe Lomo, jambon Serrano et poivrons grillés ; Cala Ratjada, saumon et avocat ; Cala Bona, Calamares a la andaluza ; Artà, Sobrassada, fromage de chèvre et miel ; Porto Cristo, poulpe grillé. Plus qu’un clin d’œil, c’est la carte du voisinage déposée sur une tranche de pain. L’établissement propose également des suggestions du jour, élaborées à partir des produits frais du marché et absentes de la carte imprimée : des recettes andalouses qui changent selon les arrivages. Tous les desserts sont faits maison : gâteau au fromage, tartelette aux pommes et pudding. La place, le restaurant et votre visite La terrasse se trouve dans la zone piétonne de la place : les voitures n’y ont donc pas leur place. La salle est climatisée. L’ambiance est familiale, les portions généreuses, et la clientèle va des habitants du village aux vacanciers espagnols, en passant par les visiteurs germanophones des criques voisines. Il est conseillé de réserver. L’établissement accepte les réservations par son propre système en ligne et par téléphone, et il est bien connu dans le village, surtout le week-end. Les groupes et les grandes familles y trouvent de la place. Pour vous garer, le restaurant recommande le Carrer del Tren et le Carrer des Cos, tous deux à quelques pas.